Daging yang disempurnakan, kadang-kadang disebut sebagai daging bernilai tambah, adalah setiap produk daging yang telah “ditingkatkan” dengan penambahan larutan. Di Amerika Serikat, daging yang disempurnakan harus diberi label dengan benar sesuai dengan pedoman Food and Drug Administration. Ada beberapa metode berbeda di mana daging dapat ditingkatkan.
Biasanya, daging yang disempurnakan hanyalah potongan daging yang telah disuntik dengan larutan air yang mengandung garam dan natrium fosfat, larutan yang seharusnya menambah rasa dan kelembapan pada potongan daging yang lebih ramping. Produk daging yang disempurnakan tersebut diberi label yang sesuai dan sering kali menggunakan kata-kata kosong yang mirip dengan “ditingkatkan hingga 10% dari larutan.” Menurut FDA, daging hewan dibiakkan menjadi lebih ramping daripada tahun-tahun sebelumnya dan penambahan larutan, yang merupakan produk daging yang disempurnakan, membantu membuat daging yang mengandung lebih sedikit lemak lebih lembab dan lebih beraroma.
Enhanced meat juga bisa berupa potongan daging yang sudah direndam atau disuntik dengan bumbu atau penyedap rasa seperti teriyaki, lemon atau bawang putih. Sekali lagi, produk daging tersebut harus diberi label yang jelas dengan jenis dan metode bumbu yang digunakan. Istilah diasinkan hanya dapat digunakan dengan persentase maksimum larutan penyedap yang ditambahkan.
Tiga metode paling umum untuk menciptakan produk daging yang disempurnakan adalah injeksi, perendaman, dan pengasinan. Sering kali potongan daging yang sudah direndam terlihat jelas karena dagingnya sudah dikemas dengan larutannya dan bumbunya bisa dilihat di kemasannya. Daging yang disempurnakan dengan larutan perasa yang disuntikkan tidak selalu jelas, tetapi label harus menyatakan aditif produk.
Beberapa orang menganggap daging yang disempurnakan sebagai potongan daging yang telah diubah dari keadaan alaminya termasuk penambahan pengawet atau injeksi hormon ke dalam hewan sebelum disembelih. Oleh karena itu beberapa orang percaya daging yang disempurnakan tidak organik.
Meskipun kualifikasi untuk sertifikasi organik bervariasi dari satu negara ke negara lain, daging organik bersertifikat tidak mengandung bahan kimia tambahan. Namun, bertentangan dengan kepercayaan bahwa daging yang disempurnakan tidak dapat organik, daging organik bersertifikat masih dapat dianggap sebagai produk daging yang disempurnakan jika telah direndam atau disuntik dengan perasa. Meskipun larutan injeksi tidak boleh kimia, produk daging organik dapat ditingkatkan dengan penyedap dan tetap bersertifikat organik.