Daging buruan mengacu pada daging dari hewan darat apa pun yang diburu untuk dimakan, dan biasanya tidak dibesarkan di peternakan. Ada ribuan hewan yang bisa dibunuh dan dijadikan daging. Di Amerika Utara, beberapa jenis daging buruan yang paling umum termasuk rusa, kelinci, dan bebek. Karena jenis daging ini berasal dari hewan liar yang berburu dan mencari makanan mereka, biasanya lebih kaya rasa dan lebih sedikit lemak daripada daging dari hewan peliharaan seperti sapi dan ayam.
Daging buruan biasanya dimakan oleh pemburu dan keluarganya. Ketika seorang pemburu membunuh seekor rusa, daging dari hewan itu dapat membuat sejumlah besar steak, daging panggang, sosis, dan potongan lainnya. Biasanya, bangkai dibawa ke tukang daging lokal untuk diproses menjadi potongan daging yang dapat dimakan, yang kemudian dapat disimpan dalam freezer hingga satu tahun tanpa kehilangan kualitas.
Baru-baru ini, jenis daging ini juga semakin populer di kalangan konsumen, karena rasanya yang lezat dan kandungan lemaknya yang rendah. Daging rusa, yang mengacu pada daging dari rusa, dapat dibeli melalui toko pesanan pos dan di banyak toko di seluruh Amerika Serikat. Bison, atau kerbau, daging juga meningkat popularitasnya; hari ini, dimungkinkan untuk membeli steak bison atau burger di sebagian besar toko kelontong, dan memesan hidangan bison di banyak restoran di seluruh negeri.
Tidak ada perbedaan nyata dalam metode memasak antara daging buruan dan daging peliharaan. Namun, karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, daging buruan terkadang lebih keras, sehingga akan membantu untuk memperlambat memasak daging dengan suhu rendah untuk melunakkannya dalam kasus-kasus tertentu. Karena rasanya yang berani, steak daging rusa dan bison lezat disajikan dengan anggur merah yang kuat, atau bahkan dengan saus anggur merah.
Jenis daging buruan lain yang tersedia di Amerika Serikat termasuk babi hutan, rusa besar, rusa besar, dan burung unta. Di Australia, daging kanguru adalah hal biasa. Di Afrika, jenis makanan ini dikenal sebagai “daging semak”, dan mengacu pada hewan termasuk antelop, rusa kutub, dan zebra.