Saat Halloween tiba, cucurbita menjadi sangat populer. Genus ini terdiri dari labu yang ditanam di tanaman merambat. Ada banyak keragaman dalam ukuran dan bentuk varietas, dari labu raksasa hingga mentimun mungil. Cucurbita secara kasar dibagi menjadi dua kelompok. Varietas musim panas dimakan utuh, tetapi varietas musim dingin memiliki kulit keras yang biasanya dibuang. Tanaman ini tumbuh paling baik di iklim yang hangat dan cerah dengan banyak ruang untuk tumbuh.
Cucurbita adalah genus memanjat atau mengikuti semusim. Ada banyak varietas dalam keluarga, termasuk tanaman terkenal seperti labu, mentimun, dan zucchini. Tanaman ini tumbuh paling baik dalam cuaca hangat dan menampilkan labu yang dapat dimakan, yang terbagi dalam dua kelompok utama. Labu musim panas memiliki kulit yang lembut dan dimakan saat masih relatif muda dan kecil. Labu musim dingin memiliki cangkang pelindung keras yang biasanya dibuang.
Labu yang populer dalam varietas pepo cucurbita adalah labu acorn, zucchini, dan labu musim panas. Meskipun zucchini tidak memiliki banyak perbedaan dalam rasa baik mentah atau dimasak, teksturnya sangat berubah. Labu labu musim panas yang lebih kecil, panjangnya sekitar 4 hingga 6 inci (10.2-15.2 cm), rasanya paling enak.
Cucurbita pepo yang paling terkenal mungkin adalah labunya. Labu oranye bulat ini dapat mencapai antara 2 dan 20 pon (0.9 dan 9.1 kg). Ini telah menjadi makanan pokok di Amerika untuk Halloween. Kulit luar yang keras diukir sementara bagian dalamnya dilubangi. Bijinya sering dipanggang dan dimakan sebagai camilan.
Terlepas dari popularitas labu, sepupunya cucurbita maxima, atau labu raksasa, sedikit lebih terkenal. Varietas ini dapat tumbuh hingga 100 pon (45.4 kg). Ini biasanya ditanam dengan tangan untuk kontes, bukan untuk dimakan. Tanaman ini diserbuki dengan tangan dan dipelihara untuk menghasilkan dua buah. Yang satu biasanya kemudian dikorbankan untuk membiarkan yang lain tumbuh lebih besar.
Ada perbedaan besar dalam ukuran, bentuk, dan rasa di antara cucurbitas. Mentimun berdiameter tidak lebih dari beberapa inci (7 cm). Labu sayur kecil, lonjong, dan halus dan dimasak menjadi untaian seperti pasta. Labu butternut adalah labu silindris yang paling baik jika dipotong dadu dan dimasak. Labu pisang adalah salah satu varietas cucurbita maxima, labu besar, panjang, dan tampak aneh.
Secara umum, cucurbita harus ditanam dengan jarak sekitar 4 kaki (1.2 m). Tanaman membutuhkan sinar matahari penuh dan tanah yang ringan. Mereka rentan terhadap serangga squash dan penggerek anggur, jadi tukang kebun perlu memperhatikan tanaman dengan hati-hati. Embun beku dapat mematikan tanaman, jadi cucurbita harus dipanen sebelum cuaca menjadi dingin.