Apa itu Chili Con Carne?

Chili con carne adalah bahasa Spanyol untuk cabai dengan daging. Beberapa bahan umum dalam hidangan ini termasuk daging giling atau daging lain, kacang-kacangan, dan berbagai bumbu. Bumbu-bumbu ini dapat mencakup bubuk cabai, jinten, cabai rawit, dan bumbu apa saja yang sesuai dengan selera seseorang. Cabai telah menjadi hidangan populer dalam masakan Amerika selama bertahun-tahun — dan disajikan di restoran, pada pertemuan keluarga, dan bahkan ditampilkan dalam kompetisi memasak di seluruh AS

Menurut beberapa sejarawan makanan, asal mula cabai con carne dapat ditelusuri hingga abad ke-17. Bertentangan dengan apa yang diyakini banyak orang, cabai sebenarnya bukan masakan Meksiko. Sebaliknya, rebusan pedas ini diyakini berakar pada masakan Spanyol. Hidangan pertama yang muncul di Amerika Serikat berada di barat daya, kemungkinan besar di negara bagian Texas. Meskipun berasal dari Spanyol, bagaimanapun, cabai con carne gaya Texas telah dikenal secara internasional sebagai contoh masakan khas Tex-Mex.

Beberapa jenis daging pertama yang digunakan dalam cabai termasuk daging sapi, daging rusa, dan kambing, tergantung pada apa yang tersedia secara lokal. Ada tak terhitung jenis resep yang dibuat, dan orang-orang menyiapkan hidangan sesuai dengan apa yang akan berjalan dengan baik tanpa merusak, dan apa yang bisa disiapkan dengan mudah. Pada tahun 1920-an, ketika orang-orang di AS menderita hampir kelaparan selama Depresi, kedai cabai lokal menyelamatkan banyak dari mereka dari kelaparan dengan menawarkan cabai murah dengan kerupuk gratis.

Resep Chili con carne tidak dibuat tanpa kontroversi. Misalnya, juru masak daerah tertentu menolak untuk menggunakan kacang dalam cabai mereka, sementara yang lain memiliki pandangan yang berlawanan tentang penambahan tomat. Seiring waktu, produk seperti cabai kalengan dan bubuk cabai dikembangkan, mungkin untuk mempersingkat waktu persiapan di tengah kehidupan masyarakat yang semakin sibuk. Pemurni cabai, bagaimanapun, mungkin lebih suka metode memasak cabai yang dimasak lambat dan mendidih dari awal.

Ada banyak variasi cabai con carne. Sementara cabai tradisional mengandung daging merah dan kacang-kacangan, cabai putih biasanya dibuat dengan kacang putih, seperti cannellini atau kacang Great Northern. Pilihan daging umum dalam variasi ini termasuk kalkun atau ayam, yang biasanya digiling atau diparut. Paprika, bawang, dan sayuran lainnya juga bisa ditambahkan ke cabai. Hiasan umum termasuk krim asam, keju parut, atau keripik tortilla. Beberapa orang menyajikan cabai con carne di atas tepung, seperti nasi atau spageti.

Cabai terus tumbuh dalam popularitas di AS dan di seluruh dunia. Kompetisi membuat cabai, atau memasak, dapat berkisar dari acara lokal kecil hingga kontes yang disiarkan secara nasional. Orang-orang memiliki banyak pilihan, mulai dari restoran hingga buku masak, untuk menemukan resep cabai yang mereka sukai, atau mereka dapat membuatnya sendiri.