Burrito keju cabai adalah jenis burrito yang mengandung bahan-bahan seperti kacang refried, daging giling, keju parut, bubuk cabai, pasta tomat, dan irisan jalapeno. Bawang potong dadu, cuka suling, cabai rawit, tepung jagung, dan garam juga biasa digunakan dalam burrito. Cabai kalengan juga bisa digunakan sebagai pengganti pasta tomat, bubuk cabai, dan cabai rawit, jika diinginkan. Burrito biasanya dimakan dengan tortilla tepung, tetapi juga bisa dimakan dengan tortilla jagung.
Seperti kebanyakan resep burrito tradisional, burrito cabai biasanya terdiri dari daging giling, kacang-kacangan, dan keju parut. Alih-alih memasukkan saus, selada, dan sayuran potong dadu lainnya, burrito keju cabai menggunakan cabai sebagai bahan utama lainnya. Biasanya, cabai disiapkan dengan daging giling sebelum ditambahkan ke kacang refried, keju parut, dan tortilla.
Cabai yang digunakan dalam burrito umumnya dibuat dengan menggabungkan daging sapi kecokelatan, pasta tomat, air, bumbu, bawang potong dadu, dan cuka dan memasak bahan-bahan ini dalam panci. Cabai jalapeno atau saus pedas juga bisa ditambahkan untuk versi cabai yang lebih pedas. Untuk konsistensi yang lebih kental, tepung jagung atau tepung dapat digunakan dalam cabai.
Alih-alih membuat cabai buatan sendiri, banyak yang lebih suka menggunakan cabai kalengan, karena biasanya lebih cepat dan nyaman. Cabai dapat dibiarkan apa adanya, atau dikombinasikan dengan lebih banyak sayuran, rempah-rempah, dan daging. Biasanya, jika cabai kalengan sudah berisi daging, juru masak tidak perlu menambahkan daging giling tambahan ke burrito.
Meskipun cabai tidak umum digunakan di sebagian besar variasi burrito Meksiko, rasa pedas cabai yang dipadukan dengan keju parut, daging giling, dan kacang refried dapat memberikan rasa pedas yang unik pada burrito. Sebagian besar versi burrito keju cabai mengandung kacang refried, tetapi hidangan ini bisa dimakan hanya dengan cabai, keju, dan daging giling juga. Cabai juga bisa dituangkan di atas burrito sebagai saus alih-alih dimasukkan sebagai isian, jika diinginkan.
Paling sering, bagaimanapun, cabai digunakan sebagai isian di dalam burrito dengan kacang dan keju parut. Beberapa lebih suka mencampur kacang refried dengan cabai, sementara yang lain suka menuangkan campuran cabai di atas kacang dan keju. Seperti kebanyakan hidangan Meksiko, sayuran potong dadu dan salsa juga dapat ditambahkan ke burrito keju cabai untuk lebih banyak rasa dan tekstur.