Campuran lada adalah campuran rempah-rempah yang menggunakan lada sebagai bahan utamanya. Banyak juru masak suka bekerja dengan lada karena memiliki rasa pedas yang khas yang dapat menghidupkan berbagai macam masakan, dan lada begitu banyak digunakan di seluruh dunia sehingga muncul di sebagian besar masakan tradisional. Sebagian besar pasar membawa campuran lada, dan juga memungkinkan untuk membuat versi Anda sendiri di rumah untuk menciptakan rasa yang berbeda.
Dalam pengertian pertama, campuran lada adalah campuran dari berbagai varietas lada. Tergantung pada saat merica dipetik dan bagaimana perlakuannya, mereka memiliki penampilan dan rasa yang berbeda, jadi campuran merica mungkin termasuk merica putih, hijau, merah muda, dan hitam, yang semuanya berasal dari tanaman yang sama. Perpaduan gaya merica dapat menciptakan rasa yang sangat khas dan berlapis yang menurut sebagian konsumen cukup menyenangkan.
Pada suatu waktu, merica cukup berharga, dengan rempah-rempah menjadi ekspor yang sangat populer. Karena lada berasal dari India, tidak mengherankan jika mengetahui bahwa masakan India sering kali menampilkan campuran lada yang eksotis dan bahwa rasa lada yang khas memainkan peran penting dalam makanan India. Dari India, rempah-rempah mengalir melalui Timur Tengah, mencapai Mesir untuk dimasukkan ke dalam makam setidaknya 1000 SM, dan mungkin jauh lebih awal. Orang Eropa memperoleh rasa rempah-rempah, di mana ia sering digunakan dalam pengawetan makanan di samping berbagai persiapan makanan.
Campuran lada juga dapat mencakup beberapa jenis lada dan rempah-rempah lainnya. Misalnya, lada lemon adalah campuran populer yang menggabungkan rasa lemon dan lada, dan campuran lada juga dapat dibuat dengan gula dan berbagai bumbu lainnya. Di Jepang, campuran lada sering diletakkan di atas meja, memungkinkan orang untuk membumbui makanan mereka sendiri sesuai keinginan.
Seperti rempah-rempah lainnya, lada perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering pada suhu kamar, dan harus digunakan dalam waktu enam bulan hingga satu tahun untuk mendapatkan rasa terbaik. Idealnya, lada juga harus digiling segar sesuai kebutuhan, daripada disimpan dalam bentuk giling. Beberapa orang suka menyimpan campuran merica di penggiling merica mereka untuk memudahkan menggiling campuran merica sesuai kebutuhan, dan campuran merica juga dapat diproduksi di penggiling bumbu sesuai kebutuhan. Jika Anda memiliki campuran lada dalam bentuk giling, pastikan untuk menyimpannya dengan hati-hati, dan beri tanggal pada wadahnya sehingga Anda tahu berapa umurnya.