Cabbage slaw adalah salad berbumbu yang dibuat dengan kubis sebagai bahan utamanya. Anda mungkin juga mendengar selada kubis yang disebut sebagai selada kol, dan ini dianggap sebagai induk dari semua selada dr kubis; brokoli selada dr kubis, misalnya, adalah pengerjaan ulang coleslaw kubis tradisional. Salad ini biasanya disajikan sebagai lauk atau hiasan, dan sangat populer di Amerika Selatan.
Selada kubis tradisional termasuk kubis, saus mayones krim, dan terkadang wortel parut. Untuk variasi tambahan, beberapa juru masak menggabungkan kol hijau dan merah dalam selada kubis mereka, dan sausnya dapat dicampur dengan saus, jus lemon, dan bumbu lainnya. Di beberapa daerah, orang lebih suka menggunakan saus vinaigrette untuk selada kol mereka, dengan minyak, cuka, garam, dan merica.
Selada kubis biasanya sedikit tajam, dengan nada lembut dan tekstur renyah. Ini sering menyertai makanan yang digoreng untuk menambah ringan pada piring, dan dapat disajikan bersama barbekyu dan makanan panggang. Beberapa orang menggunakan selada kol lebih seperti bumbu, sebagai bahan dalam sandwich atau topping untuk hot dog, pizza, dan berbagai makanan lainnya.
Akar salad ini berasal dari zaman Romawi, ketika salad berbumbu yang dibuat dengan daun kubis sering disertakan dalam jamuan makan. Banyak budaya Eropa mengembangkan selada kol versi mereka sendiri, karena kol mudah tumbuh di berbagai lingkungan, dan seluruh kepala kol dapat disimpan dengan baik selama disimpan di lokasi yang sejuk, sehingga orang bisa makan selada kol tahun- bulat untuk sumber makanan hijau segar. Faktanya, “selada kol” berasal dari kata Belanda yang berarti “salad kubis.”
Selain kol dan wortel yang diparut, selada kol juga bisa dicampur dengan kacang cincang, apel, buah kering, dan keju, meskipun juru masak sebaiknya mengingat bahwa salad lebih sedikit. Saus mayones dapat diganti dengan saus tartar, saus krim yang dibuat dengan keju atau yogurt, vinaigrette, atau saus salad atau marinade yang terinspirasi dari Asia yang dibuat dengan kecap, minyak wijen, dan sedikit gula. Selama kubis adalah bahan utama, salad dapat dianggap sebagai bentuk selada dr kubis.
Jika kubis selada dr kubis dibiarkan duduk di sausnya, itu bisa menjadi agak lunak dan berlendir. Ini juga bisa menjadi tempat berkembang biaknya bakteri jika sausnya tidak cukup asam, jadi selada dr kubis umumnya harus dibuat segar dan disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari sebelum digunakan.