Burger terong adalah sandwich yang dibuat dengan terong sebagai pengisi utama. Mereka biasanya dibuat menyerupai hamburger tradisional: yaitu, dengan terong yang dibentuk menjadi patty yang disajikan di atas roti dengan topping seperti keju, selada, tomat, dan bawang. Banyak juru masak yang menjadikan burger ini sebagai alternatif vegetarian untuk burger berbahan dasar daging. Beberapa resep meminta untuk mencampur sayuran dengan daging giling untuk membuat patty. Menambahkan irisan terong panggang atau panggang ke daging olahan juga bisa menghasilkan burger terong.
Resep paling sederhana membutuhkan sedikit lebih dari sepotong terong tebal, dibumbui dan dimasak sesuai selera. Terong, juga disebut terong atau terong, tergantung pada lokasinya, adalah sayuran yang biasanya tumbuh sebagai lonjong tebal. Mengirisnya lebar-bijaksana biasanya menghasilkan cakram bulat dengan diameter di mana saja dari 3 hingga 5 inci (sekitar 8 hingga 13 cm). Pada ketebalan yang tepat, disk ini dapat digunakan sebagai pengganti patty hamburger.
Terong adalah sayuran yang sangat berpori, yang berarti mudah menyerap cairan. Untuk alasan ini, banyak koki yang memasak dengan terong merendam irisan dalam berbagai bumbu beberapa jam sebelum persiapan dimulai dengan sungguh-sungguh. Bumbu umum untuk burger termasuk saus berbahan dasar kedelai, glasir teriyaki, dan saus tomat.
Meski terong bisa dikonsumsi mentah, rasanya sangat pahit. Hampir semua resep terong membutuhkan beberapa jenis masakan. Memanggang, memanggang, memanggang, dan menggoreng semuanya bekerja dengan baik untuk burger sayuran. Kulit terong dapat dimakan, tetapi sering dihilangkan dalam burger terong tergantung pada selera dan preferensi individu.
Dimungkinkan juga untuk membuat burger terong dengan cara yang lebih mencerminkan proses pembuatan hamburger yang lebih tradisional. Koki kreatif sering memotong terong, lalu merebus atau memanggangnya perlahan untuk mendapatkan potongan yang empuk dan lembut. Potongan-potongan ini kemudian digabungkan dengan bahan lain, termasuk remah roti, bawang, bumbu, dan minyak. Koki mash semuanya bersama-sama untuk membuat adonan, yang kemudian mereka bentuk menjadi roti individu. Roti ini biasanya harus dimasak lagi, biasanya di atas panggangan, sebelum disajikan.
Penambahan dan variasi yang bisa dilakukan saat menyiapkan burger terong sangat banyak. Karena terong adalah sayuran yang serba guna dan karena rasanya biasanya ringan, terong cocok untuk semua jenis kombinasi rasa yang berbeda. Burger terong ala India dapat menggabungkan bubuk kari dan lentil, misalnya, sementara burger terong yang terinspirasi Thailand sering menampilkan cabai pedas dan daun kemangi.
Sebagian besar burger terong adalah vegetarian, tetapi tidak semuanya. Banyak juru masak menambahkan potongan terong panggang ke dalam burger berbahan dasar daging. Ini adalah variasi umum dalam burger domba khususnya. Potongan terong panggang atau panggang terkadang juga ditawarkan sebagai topping hamburger di samping hiasan yang lebih tradisional seperti tomat dan bawang. Meskipun istilah ini paling sering digunakan untuk menggambarkan roti yang terbuat dari semua atau sebagian besar semua terong, “burger terong” dapat diterapkan dengan tepat untuk burger apa pun yang termasuk terong.