Bumbu pai labu adalah campuran rempah-rempah yang dirancang untuk digunakan dalam pai labu, meskipun campuran rempah-rempah juga dapat digunakan untuk berbagai pai buah dan hidangan lainnya. Banyak toko yang menjual rempah-rempah ini, terutama di musim gugur dan musim dingin, ketika pai labu menjadi makanan yang populer, dan juga sangat mudah untuk membuat campuran rempah-rempah ini di rumah. Keuntungan untuk produksi rumahan adalah campuran rempah-rempah buatan sendiri lebih segar, dan hasilnya cenderung memiliki lebih banyak rasa. Campuran rempah-rempah buatan sendiri juga memungkinkan kontrol yang lebih besar bagi koki.
Campuran bumbu yang tepat dalam bumbu pai labu terserah juru masak. Kayu manis, allspice, cengkeh, jahe, fuli, dan pala adalah inklusi yang umum, meskipun tidak semuanya harus digunakan, dan proporsinya bervariasi. Cengkih, misalnya, sangat kuat, sehingga biasanya digunakan dalam jumlah kecil, sedangkan kayu manis dapat digunakan lebih banyak.
Bumbu pai labu dicampur dengan bahan lain dalam pai labu sebelum dipanggang. Beberapa perusahaan membuat campuran pai labu, bahan kalengan yang terdiri dari labu yang dicampur dengan bumbu sehingga juru masak hanya perlu menambahkan telur dan susu untuk membuat puding yang digunakan untuk pai labu. Namun, campuran pai labu kalengan bisa menjadi sedikit pahit atau metalik, tergantung mereknya, dan sebaiknya Anda mencicipinya sebelum menggunakannya untuk memastikan rasanya tidak hilang.
Ada beberapa cara lain untuk menggunakan bumbu pai labu. Misalnya, campuran rempah-rempah dapat dicampurkan ke dalam krim kocok yang digunakan beberapa juru masak untuk melapisi pai labu, atau dicampur dengan krim pastry, custard, atau dasar es krim untuk menciptakan suguhan manis pedas dan lembut yang khas. Campuran rempah-rempah ini juga dapat digunakan untuk membuat puding panggang dan makanan penutup lainnya, dicampur menjadi kue putih untuk kue bumbu, atau ditambahkan ke makanan India sebagai pengganti garam masala, campuran rempah-rempah manis yang digunakan di beberapa masakan India.
Seperti rempah-rempah lainnya, bumbu pai labu harus disimpan di tempat kering yang sejuk, dan idealnya harus digunakan dalam waktu enam bulan. Untuk bumbu pai labu yang paling beraroma, bahan-bahannya harus digiling segar sesuai kebutuhan. Memanggang dapat meningkatkan rasa rempah-rempah, atau menyegarkan campuran rempah-rempah yang agak tua dan basi dengan sentuhan rasa segar. Pembekuan juga dapat membantu memperpanjang umur bumbu giling.