Buah yang diberi gula adalah buah yang telah ditaburi sedikit gula. Ini sering digunakan sebagai aksen dekoratif untuk pajangan liburan, dan beberapa juru masak menghasilkan bunga bergula untuk tujuan ini juga. Penting untuk membedakan buah bergula dari manisan buah, buah yang telah dimasak dan disimpan dalam sirup yang perlahan-lahan mendorong air keluar dari buah, menggantikannya dengan gula. Manisan buah juga kadang-kadang disebut buah mengkristal. Kedua jenis buah ini dapat dimakan sepenuhnya, dan dapat menjadi dekorasi yang sangat baik untuk kue dan hidangan lainnya.
Untuk membuat buah manis klasik, Anda membutuhkan buah, gula yang sangat halus, saringan, putih telur atau bubuk meringue, kuas cat, dan beberapa kertas lilin. Mulailah dengan mencuci dan mengeringkan buah; beberapa pilihan buah yang populer termasuk anggur, jeruk, buah ara, ceri, dan prem. Jika Anda menggunakan buah manis sebagai hiasan, Anda bisa mengolesnya dengan putih telur mentah; jika tidak, Anda harus menggunakan bubuk meringue pasteurisasi yang dicampur dengan air. Saring gula dengan lembut di atas buah, pastikan untuk melapisinya secara merata, lalu biarkan hingga benar-benar kering sebelum digunakan.
Buah manis tradisional mudah rusak, meskipun gula dapat membantu mengawetkannya. Idealnya Anda harus membuatnya pada hari Anda berencana menggunakannya, dan Anda harus menyimpannya di lemari es. Anda juga dapat menggunakan bunga yang dapat dimakan seperti nasturtium, mawar, dan violet untuk membuat bunga bergula, yang terlihat sangat menarik pada kue pernikahan. Jika dibuat dengan baik, buah dan bunga bergula memiliki tampilan yang agak buram dan elegan yang melengkapi berbagai proyek pembuatan kue.
Buah mengkristal sedikit lebih ambisius. Ada beberapa jenis buah mengkristal yang berbeda, mulai dari manisan buah utuh yang perlu direndam selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan dalam sirup gula hingga buah mengkristal ringan yang dapat dibuat dalam waktu sekitar satu hari. Anda tentu dapat membuat buah mengkristal sendiri, dan Anda juga dapat membelinya di toko, terutama selama musim liburan ketika manisan dan buah mengkristal sangat populer.
Untuk membuat buah kristal dasar, panaskan dua cangkir air dan satu setengah cangkir gula untuk setiap pon (kira-kira setengah kilogram) buah. Bawa campuran gula dan air ke 223 derajat Fahrenheit (106 derajat Celcius) lalu angkat dari kompor dan biarkan dingin. Letakkan buah atau bunga yang ingin Anda kristalkan dalam wajan datar, dan tuangkan sirup perlahan ke atasnya, cobalah untuk menekan wajan sesedikit mungkin. Tutup panci dengan kain lembab dan biarkan selama setidaknya sembilan jam sebelum membuang isinya ke dalam saringan dan biarkan mereka mengalir dan mengering, meninggalkan debu kristal gula halus di belakang buah.