Pola makan vegan mencegah masuknya produk hewani apa pun. Produk hewani seperti susu dan mentega sangat penting untuk memanggang, membuat biskuit vegan sulit ditemukan. Meskipun susu dan mentega sering digunakan dalam biskuit, sebenarnya dapat diganti dengan bahan lain, seperti susu kedelai dan mentega nabati, untuk membuat biskuit vegan sebanding dengan biskuit biasa. Ini karena bukan susu dan mentega yang benar-benar dibutuhkan untuk biskuit, melainkan lemak yang terkandung di dalamnya.
Biskuit adalah kue roti bundar yang berlapis dan beragi dengan baking powder atau soda kue. Seperti kebanyakan kue, produk hewani biasanya digunakan untuk membuat biskuit. Susu dan mentega membantu mengangkat biskuit. Kantong udara biasanya terbentuk di biskuit dengan mengoleskan mentega, yang menambah tekstur biskuit. Alasan kedua bahan ini adalah karena kandungan lemak di dalamnya.
Biskuit vegan menggantikan porsi yang sama dari susu hewani dengan susu kedelai atau susu almond. Lemak yang terkandung dalam satu cangkir (237 ml) susu kedelai adalah 4.3 gram, yang sebanding dengan 4.8 gram lemak dalam 2% susu sapi rendah lemak. Susu almond memiliki sekitar 3 gram lemak, yang mendekati 2.4 gram lemak yang terkandung dalam 1% susu sapi. Susu almond mengandung lebih sedikit lemak daripada susu kedelai, sehingga akan mengurangi daya angkat, dan akan mengurangi jumlah kalori dalam biskuit. Beberapa resep meminta cuka untuk ditambahkan ke dalam susu vegan, tetapi ini tidak wajib.
Bahan hewani lain yang digunakan dalam biskuit adalah mentega, yang dapat dengan mudah diganti dengan produk vegan lainnya: margarin nabati atau mentega nabati. Beberapa produk margarin memiliki sejumlah kecil laktosa atau protein lain dari susu, jadi seorang vegan harus memeriksa bahan-bahannya sebelum memilih margarin. Baik margarin dan shortening nabati memiliki jumlah lemak yang sama dengan mentega, jadi jumlah yang sama diganti. Satu-satunya masalah adalah, untuk memadatkan lemak nabati, lemaknya dihidrogenasi, yang dapat menyebabkan produksi lemak trans, jadi orang harus mencoba memilih produk tanpa lemak trans.
Bahan lain yang digunakan dalam biskuit, seperti soda kue dan tepung, tidak melanggar gaya hidup vegan. Ini berarti bahwa selain pengganti susu dan mentega, resep biskuit vegan lainnya tetap sama seperti biskuit biasa. Biskuit vegan akan menjadi lembut dan ringan seperti biskuit biasa jika dimasak dengan benar.