Peralatan masak besi cor berenamel adalah peralatan masak yang dibuat dengan menggunakan besi cor, yang kemudian dilapisi dengan enamel pada bagian dalam atau luarnya atau keduanya. Ini dapat dilakukan karena berbagai alasan, meskipun biasanya alasan ini bersifat estetis atau lebih fungsional berdasarkan desain. Peralatan masak besi cor berenamel bisa datang dalam berbagai ukuran dan jenis, meskipun wajan masak besar dan oven Belanda adalah salah satu peralatan masak paling populer yang dibuat dengan gaya ini.
Proses yang digunakan untuk membuat peralatan masak besi cor berenamel relatif sederhana. Panci atau panci pertama kali dibuat menggunakan proses besi cor yang melibatkan pembuatan cetakan untuk peralatan masak dan kemudian menuangkan besi cair ke dalam cetakan untuk melemparkan sepotong peralatan masak besi. Meskipun peralatan masak besi cor ini dapat digunakan tanpa pelapisan email, biasanya memerlukan banyak usaha untuk memastikannya tetap dapat digunakan. Ini biasanya melibatkan “membumbui” permukaan wajan atau panci dengan mengoleskan minyak goreng ke logam dan memanaskannya untuk “memasak” minyak secara efektif ke permukaan besi cor. Dengan melapisi besi cor dalam enamel, besi cor berenamel memberikan kekokohan dan pemanasan besi cor, tetapi menghilangkan kebutuhan untuk membumbui peralatan masak.
Besi cor berenamel biasanya mengacu pada peralatan masak yang telah dilapisi enamel ke bagian dalam peralatan masak atau bagian dalam dan luarnya. Jika enamel hanya diterapkan pada bagian luar peralatan masak, biasanya ini dilakukan untuk membuat peralatan masak lebih menarik secara visual. Pewarna dapat ditambahkan ke enamel, sehingga peralatan masak besi tuang yang seharusnya terlihat seperti logam hitam dapat memiliki warna yang lebih menarik di bagian luar. Wajan dan panci ini biasanya masih membutuhkan bumbu yang dibutuhkan peralatan masak besi cor biasa.
Jenis lain dari peralatan masak besi cor berenamel memiliki enamel yang diaplikasikan pada bagian luar panci atau wajan dan juga bagian dalam. Jika bagian dalamnya dilapisi dengan enamel, maka tidak lagi membutuhkan usaha untuk membumbui panci atau panci dan dapat diperlakukan seperti peralatan masak lainnya. Namun, enamel bekerja sebagai konduktor panas yang sangat baik, sehingga pemanasan menyeluruh dan merata yang terkait dengan besi cor masih dipertahankan dalam panci dan wajan besi cor berenamel. Bahan ini biasa digunakan untuk membuat panci masak besar yang disebut oven Belanda yang bisa memasak baik di atas kompor maupun di dalam oven.