Pengganti kopi biasanya tidak mengandung kafein dan terbuat dari sereal atau makanan lain. Beberapa orang tidak minum kopi karena alasan medis atau lainnya dan mencari pengganti kopi yang masih merupakan minuman hangat yang menyenangkan. Beberapa pengganti kopi populer termasuk teh, kopi biji-bijian dan akar chicory.
Akar chicory adalah salah satu pengganti kopi yang paling terkenal. Akar tanaman chicory berbunga biru, Cichorium intybus, telah dipanggang, digiling dan digunakan sebagai pengganti kopi setiap kali harga kopi terlalu tinggi atau ketika kopi bahkan tidak tersedia seperti selama Perang Saudara Amerika. Akar chicory memiliki kualitas rasa yang kuat setelah dipanggang yang agak mirip dengan rasa kopi panggang, dan tidak mengandung kafein.
Beberapa kopi dijual dengan tambahan chicory untuk menurunkan jumlah kafein. Chicory adalah salah satu pengganti kopi yang paling ekonomis karena jumlah yang dibutuhkan relatif sedikit. Juga, sawi putih dianggap memiliki pengaruh positif pada hati serta memiliki kualitas pembersihan darah. Chicory juga merupakan tanaman serbaguna karena daunnya dapat dimakan mentah dalam salad dan akar rebusnya dapat dimakan sebagai sayuran yang dimasak.
Kopi biji-bijian adalah pengganti kopi yang merupakan campuran makanan seperti biji-bijian dan kacang-kacangan. Kopi biji-bijian dimaksudkan untuk digunakan dalam pembuat kopi, tetapi banyak dari campuran ini bisa terasa sangat pahit. Bahan dalam kopi biji-bijian mungkin termasuk barley, almond, asparagus, akar dandelion dan buah ara. Biji ek yang digunakan sebagai pengganti kopi dapat membuat minuman terasa sangat pahit. Kopi biji-bijian dengan rasa manis cenderung menjadi jenis yang paling populer.
Banyak orang hanya menggunakan teh hijau dan/atau teh herbal sebagai pengganti kopi. Minuman teh tidak terasa seperti kopi, tetapi banyak yang mulai mengganti beberapa cangkir kopi harian mereka dengan cangkir teh sering kali dapat beralih ke minum teh saja. Teh hitam mengandung kafein dalam jumlah tinggi, tetapi teh hijau dan sebagian besar teh herbal tidak dan teh ini adalah pengganti kopi yang populer. Produk tanpa kafein seringkali tidak direkomendasikan karena beberapa metode pengolahannya dianggap karsinogenik.