Pisang bawang merah adalah jenis bawang merah yang sangat besar dan memanjang, yang lebih manis, kerabat lebih ringan dari bawang merah biasa. Allium ini tumbuh berkelompok di sekitar pangkal tanaman dan kurang berair daripada kebanyakan bawang, dengan banyak lapisan yang sangat tipis. Pisang bawang merah dapat tumbuh hingga 7 inci (18 cm) panjangnya dan memiliki kulit halus berwarna coklat dengan daging yang sangat lembut di dalamnya. Mereka dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan bawang merah biasa dan beberapa juru masak lebih menyukainya karena ukurannya yang besar membuatnya lebih mudah disiapkan. Anda dapat menyimpan bawang merah untuk waktu yang relatif lama di tempat yang sejuk dan kering.
Bawang merah adalah anggota spesies yang sama dengan bawang merah pengganda biasa, tetapi tumbuh berkelompok di sekitar batang tanaman daripada sebagai umbi tunggal. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan bawang bombay biasa, tetapi lebih manis dan lebih lembut, dengan lebih sedikit senyawa sulfur. Semua bawang merah terdiri dari lapisan tipis yang sangat halus dan dapat dimakan mentah atau dimasak. Meskipun memiliki kemiripan dengan bawang bombay, bawang merah tidak dapat diganti secara bebas untuk sayuran ini karena rasanya yang berbeda.
Bawang merah terbesar, bawang merah pisang tumbuh antara 4 dan 7 inci (10 dan 18 cm) panjangnya, dan sekitar 2 inci (5 cm) tebal. Ini memiliki kulit coklat kemerahan sampai cokelat dengan daging berlapis keunguan atau putih yang lembab tetapi tidak basah. Beberapa bawang merah pisang mengandung lebih dari satu umbi di dalam kulitnya, seperti bawang putih. Bawang merah ini terutama ditanam dari set, yang panjangnya sekitar 3 inci (7.5 cm) dan harus ditempatkan dengan bagian umbi yang menonjol dari tanah.
Memasak bawang merah pisang bekerja seperti memasak bawang merah atau bawang lainnya. Makanan ini bisa dimakan mentah, digoreng, atau ditumis, atau disajikan sebagai asinan. Bawang merah juga diparut atau dicincang untuk digunakan dalam saus dan bumbu. Karena ukurannya yang besar, bawang merah ini dapat dipotong dan dikupas dengan cepat, seperti bawang merah, meskipun dengan mencelupkannya sebentar ke dalam air mendidih membuat proses pengupasannya lebih mudah. Karena bawang merah pisang mengandung air yang relatif sedikit, bawang merah harus dimasak lebih lembut daripada bawang bombay konvensional, karena panas yang sangat tinggi meningkatkan risiko masakan gosong.
Bawang merah pisang dapat disimpan selama beberapa minggu jika ditempatkan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari jendela atau pencahayaan buatan. Seperti bawang, mereka cenderung bertunas jika terkena cahaya, terutama sinar matahari, dan akan membusuk jika disimpan di tempat yang lembab. Sayuran ini dapat disimpan dalam tas dan tempat sampah atau dirangkai dan digantung di langit-langit untuk dikeringkan.