Batu asah adalah alat yang dirancang untuk membantu orang memulihkan tepi tajam alat berbilah. Tersedia batu asah untuk segala jenis perkakas mulai dari pisau hingga kapak, dengan berbagai tingkat kekerasan dan grit yang disesuaikan untuk logam tertentu. Banyak toko perangkat keras yang menjual batu asah, dan toko perlengkapan dapur biasanya menjual batu asah yang dirancang khusus untuk pisau; batu dapur juga disebut batu asah.
Ada beberapa cara untuk menggunakan batu asah, tetapi semuanya didasarkan pada prinsip bahwa pisau dapat digiling menjadi tajam dengan cara digosokkan pada permukaan yang kasar. Secara tradisional, batu asah secara harfiah terbuat dari batu, meskipun batu asah modern dapat dibuat dari baja karbon, intan, dan berbagai zat lainnya, tergantung pada tujuan penggunaannya.
Dimungkinkan untuk memecah batu asah menjadi dua kategori dasar: batu genggam dan batu yang dipasang pada penggiling listrik. Batu genggam cocok untuk pekerjaan mengasah halus, seperti pisau, sedangkan penggiling listrik dapat digunakan untuk mata pisau yang lebih kasar seperti kapak dan parang. Mengingat bahwa mata pisau yang berbeda memerlukan teknik penajaman yang unik, tidak mengherankan jika beberapa orang merujuk untuk mengandalkan para profesional dalam hal mengasah alat, karena pekerjaan mengasah yang buruk dapat merusak alat.
Batu yang dipegang dengan tangan dapat dirancang sebagai balok yang dipegang dengan tangan, atau sebagai batang yang dipegang dengan pegangan yang panjang. Pisau yang akan diasah dijalankan berulang kali di muka batu asah untuk menggiling ujungnya. Tergantung pada bagaimana pisau digiling di tempat pertama, mungkin perlu dipegang pada sudut tertentu atau diasah dengan cara tertentu. Saat bilah diasah di satu sisi, bibir kecil dari bahan yang disebut duri terbentuk; duri dihilangkan dengan membalik mata pisau dan mengaduknya melewati batu asah beberapa kali.
Batu listrik biasanya berputar dalam lingkaran, mengharuskan pengguna untuk memegang pisau tersebut pada permukaan gerinda untuk menajamkannya. Menggunakan batu asah listrik membutuhkan keterampilan, karena mudah untuk menggiling pisau atau membuat gerinda yang tidak rata dengan tidak menggunakan tekanan yang konsisten pada pisau. Seorang pawang yang terampil dapat menggunakan penggiling listrik untuk pisau, gunting, dan berbagai macam alat lainnya. Penggiling tingkat komersial mampu mengasah pisau tugas berat yang sangat besar seperti yang digunakan pada mesin pemotong kertas di toko percetakan.