Babi goreng umumnya adalah potongan daging babi — atau babi — yang dimasak setidaknya sebagian dalam minyak yang cukup untuk menutupi daging sepenuhnya. Beberapa resep menempatkan seluruh daging panggang yang sudah disiapkan dalam penggorengan selama satu jam atau lebih, sementara yang lain meminta irisan daging tipis dan menggorengnya selama beberapa menit. Di Jepang, tonkatsu adalah daging babi goreng yang telah dikeruk dalam telur, tepung dan remah roti panko. Hidangan Amerika Latin yang dikenal sebagai chicharron dibuat dengan menggoreng kubus kecil daging babi atau kulit babi. Babi goreng dapat disajikan sendiri langsung dari minyaknya, digunakan sebagai isian atau topping untuk hidangan lain, atau dimasak lebih lanjut dalam saus untuk mengurangi arang yang renyah di bagian luar.
Salah satu tantangan utama dalam membuat semua jenis daging babi goreng adalah menjaga suhu minyak. Apakah daging babi itu ham utuh atau hanya beberapa kubus kecil, minyak harus dijaga pada tingkat yang cukup konsisten sehingga daging babi bisa matang dan renyah di luar tanpa gosong atau hangus. Secara umum, minyak adalah suhu yang tepat untuk menggoreng daging babi ketika potongan daging babi yang ditambahkan menggelembung dan dimasak perlahan tetapi tidak langsung hangus atau tenggelam ke dasar tanpa reaksi. Beberapa potongan daging babi perlu digoreng selama satu jam atau lebih, jadi memiliki cara untuk mempertahankan suhu sangat penting.
Chicharron adalah hidangan Amerika Latin populer yang dibuat dengan mengambil potongan kecil daging babi berlemak dan menggorengnya dalam minyak sampai bagian luarnya renyah dan daging di dalamnya baru saja matang. Tergantung daerahnya, bisa juga kulit babinya saja yang digoreng sampai garing. Chicharron yang dihasilkan dapat dimasukkan dalam resep untuk taco dan makanan pembuka lainnya, atau dapat disajikan sebagai camilan sendiri.
Tonkatsu adalah hidangan Jepang dan melibatkan pemotongan tipis daging babi dan melapisinya dengan tepung, telur, dan remah roti panko untuk membentuk kerak. Mereka digoreng hingga garing dan disajikan dengan saus khusus yang memiliki unsur manis dan bersahaja. Tonkatsu juga dapat disertai dengan mustard Jepang panas dan bumbu pedas lainnya yang membantu mengurangi rasa berminyak pada daging babi goreng.
Dalam masakan tertentu, babi goreng memerlukan persiapan seluruh daging panggang seolah-olah akan dipanggang. Injeksi rasa dari saus khusus, bumbu perendam, dan gosok kering semuanya dapat digunakan untuk membantu memberikan tekstur dan rasa yang lembut dan lembab pada daging saat dilakukan penggorengan. Daging panggang bisa digoreng selama satu jam atau lebih dalam beberapa kasus. Dalam beberapa resep, daging panggang dikeluarkan dari penggorengan dalam dan dipanggang dalam oven lembab di atas panci berisi air untuk membantu menyusun kembali bagian permukaan yang terlalu banyak garing.