Ayam goreng oven adalah metode memasak yang memberi ayam lapisan luar yang renyah dan renyah mirip dengan ayam goreng tradisional. Ayam yang dimasak dalam oven mengandung lebih sedikit lemak dan kalori daripada ayam yang digoreng dengan minyak. Lapisan luar ayam yang digoreng dalam oven digerimis atau disemprot dengan sedikit minyak. Panas keseluruhan oven dan sedikit minyak bergabung untuk menghasilkan lapisan luar yang renyah. Tergantung pada bahannya, ayam yang digoreng dalam oven mengandung sekitar sepertiga lebih sedikit lemak daripada ayam yang digoreng dalam minyak panas.
Salah satu keunggulan ayam goreng oven adalah mengontrol minyak yang digunakan untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah. Ayam goreng tradisional biasanya dimasak dengan canola, jagung, atau minyak sayur. Memasak ayam dalam oven membuka pilihan minyak goreng. Mentega dan minyak zaitun, misalnya, tidak cocok untuk menggoreng di atas kompor tetapi bekerja dengan baik untuk memanggang. Minyak yang lebih ringan ini menambahkan rasa khas yang tidak mungkin ada pada ayam goreng tradisional.
Bahan pelapis untuk ayam goreng klasik terbatas. Sebagian besar resep ayam goreng meminta potongan ayam dicelupkan ke dalam tepung atau adonan berbasis tepung sebelum dimasak dalam minyak panas. Ayam goreng oven menawarkan lebih banyak variasi pilihan pelapis. Potongan ayam bisa dilapisi dengan cornflake yang dihancurkan, remah roti panggang, atau kerupuk yang dihancurkan. Campuran kentang instan dapat digunakan, dan ada juga campuran pelapis kemasan.
Memasak ayam goreng oven membutuhkan waktu lebih lama daripada memasak ayam goreng tradisional. Ayam yang digoreng dalam minyak panas di atas kompor mengalami suhu tinggi. Suhu tinggi ini memasak lapisan luar ayam dan daging ayam dalam waktu singkat. Saat ayam dimasak dalam oven, dagingnya dimasak terlebih dahulu dan lapisan luarnya menjadi renyah menjelang akhir waktu memasak. Meskipun ayam goreng tradisional membutuhkan banyak waktu juru masak untuk memantau dan membalik potongan ayam, ayam yang digoreng dalam oven dapat dibiarkan matang sendiri.
Ada berbagai resep untuk ayam goreng oven. Beberapa meminta ayam untuk dicelupkan ke dalam cairan sebelum ditutup dengan pelapis. Proses ini menggunakan cairan untuk membantu lapisan luar menempel pada ayam. Cairannya bisa berupa telur kocok, mentega cair, atau susu. Rempah-rempah seperti bubuk bawang putih, paprika, atau thyme ditambahkan ke bahan pelapis luar sebelum potongan ayam dilapisi dengan campuran.