Arroz tapado adalah hidangan umum di beberapa negara Amerika Latin; itu terdiri dari nasi bersama dengan makanan lainnya. Versi berbeda dari hidangan ini populer di seluruh dunia di negara-negara yang berbahasa Spanyol. Nama hidangan ini terdiri dari dua kata Spanyol, arroz, yang berarti nasi dan tapado, yang berarti tertutup. Banyak bentuk hidangan ini akan memiliki beberapa sifat khusus yang berhubungan dengan kata “tertutup”. Dalam sebagian besar bentuk hidangan ini, nasi putih umum adalah hal yang umum, tetapi varietas nasi lainnya juga dapat digunakan dalam jenis masakan ini.
Salah satu versi utama hidangan ini adalah versi Peru. Dalam arroz tapado versi Peru, daging giling dan elemen lainnya dicampur dengan nasi. Ini semua dipadatkan dalam wadah, yang kemudian dibuka. Isi ditempatkan ke piring, di mana mereka mempertahankan bentuk wadah aslinya.
Elemen lain yang ditambahkan ke hidangan tapado arroz Peru termasuk potongan telur rebus, serta kismis dan zaitun. Bawang dan rempah-rempah lainnya dapat ditambahkan. Daun ketumbar herba hijau adalah tambahan yang umum. Bawang putih juga dapat ditambahkan ke versi hidangan ini. Koki dapat menambahkan rempah-rempah seperti garam dan merica, dan paprika, esensi merah paprika yang merupakan hiasan warna-warni yang menarik untuk banyak hidangan.
Versi alternatif dari arroz tapado Kolombia melibatkan memasak nasi dalam kaldu ayam dan menggunakan potongan ayam di piring. Beberapa elemen lain seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai sering ditambahkan ke jenis hidangan ini juga. Di sini, kata tapado berhubungan dengan cara masakan dimasak.
Meskipun kata “arroz tapado” terkait dengan nama makanan Spanyol lainnya yang disebut tapas, keduanya tidak benar-benar terhubung. Tapas adalah pilihan piring kecil, di mana makanan sebenarnya bisa sedikit berbeda. Misalnya, piring tapas dapat mencakup keju, makanan laut, roti, tusuk sate daging siap saji, atau hampir semua hal lain pada menu Spanyol, dalam ukuran kecil. Sebaliknya, arroz tapado adalah hidangan di mana nasi ditutup, kemudian diperoleh dan disajikan kepada para penikmat kuliner. Beberapa penutur bahasa Spanyol mencatat bahwa kata “tapas” umumnya mengacu pada “tutup” wadah, di mana kata itu sendiri dapat memiliki berbagai arti dalam konteksnya.