Arroz a la Cubana menggambarkan hidangan nasi tradisional Spanyol, juga dikenal sebagai nasi gaya Kuba atau arroz Cubano. Bahan dasarnya termasuk nasi, daging giling atau kacang-kacangan, saus tomat, dan telur goreng, tetapi terkadang ditambahkan bahan lain. Terlepas dari namanya, tidak ada bukti nyata bahwa hidangan ini berasal dari Kuba, meskipun merupakan makanan pokok di banyak rumah tangga Kuba. Arroz a la Cubana populer di Spanyol, Peru, dan Filipina, dan dapat dimasak dengan berbagai cara, biasanya dari resep yang diturunkan dari silsilah keluarga.
Beberapa resep standar Spanyol untuk arroz a la Cubana menghilangkan protein dan hanya memasukkan nasi putih, saus tomat, dan telur. Nasi dikukus atau direbus, dan sausnya bisa disiapkan dengan beberapa cara berbeda. Sofrito adalah saus tomat ala Spanyol yang disiapkan dengan bawang putih, bawang bombay, dan paprika hijau, semuanya dicincang halus dan dimasak dengan tomat dalam minyak zaitun Spanyol.
Saat melapisi arroz a la Cubana tanpa daging, nasi disendok ke piring dan lekukan dibuat di tengahnya. Sofrito atau saus tomat masuk ke bagian tengah yang berlubang dan menetes ke sisi nasi. Telur goreng disiapkan lebih mudah, yang berarti dimasak di satu sisi, lalu dibalik dan dimasak ringan di sisi lain cukup untuk menutupi kuning telur. Telur duduk di atas campuran nasi dan saus tomat.
Resep Filipina untuk arroz a la Cubana menambahkan daging giling ke dalam hidangan dan menyajikannya dengan pisang Saba yang dimasak. Pisang saba adalah umum di Filipina, dan biasanya digoreng dengan kulitnya, kemudian dikupas, diiris, dan diletakkan di sisi piring. Dalam versi arroz Cubano ini, telur gorengnya disangrai, dan kuning telurnya dibiarkan terbuka.
Karena ini adalah hidangan tradisional, bahan arroz a la Cubana dapat bervariasi, tergantung pada siapa yang memasak dan di mana mereka tinggal. Beberapa hidangan nasi ala Kuba termasuk ekstra, seperti potongan kentang goreng, paprika, kismis, dan kacang manis. Bahan tambahan ini biasanya ditumis dengan daging giling dan disepuh di satu sisi nasi. Pisang di sisi lain, dan telur masih di atas.
Beberapa orang Kuba akan mengklaim hidangan nasi gaya Kuba yang dimasak dengan daging giling dan saus tomat. Beras Kuba asli sebenarnya disebut Moros y Christianos, yang diterjemahkan menjadi Moor dan Kristen, juga dikenal sebagai kacang hitam dan nasi. Bahan dalam makanan tradisional Kuba ini termasuk nasi putih dan kacang hitam, yang disiapkan dengan bawang putih, bawang bombay, ham hock, babi asin, dan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Versi ini menghilangkan daging giling, saus tomat, dan telur, dan kacang dituangkan di atas atau dicampur dengan nasi.