Arroz con leche diterjemahkan secara harfiah dalam bahasa Spanyol menjadi nasi dengan susu, tetapi biasanya istilah ini mengacu pada versi puding nasi yang lezat, populer di Spanyol dan di banyak negara Amerika Latin. Ini sering dianggap sebagai makanan yang paling nyaman, dan Anda akan menemukan banyak blogger yang menyanyikan pujiannya dan berbagi kenangan indah tentang makanan yang disiapkan oleh ibu, nenek, dan bibi yang luar biasa ketika mereka masih kecil dan tumbuh besar di Meksiko, Venezuela, atau Kuba, untuk menyebutkan beberapa negara di mana ia dicintai.
Tidak seperti puding beras Amerika, arroz con leche cenderung lebih kental. Terkadang resep puding nasi Amerika menipu dengan menambahkan nasi matang ke puding yang dimasak. Dengan arroz con leche sejati, nasi mentah direbus perlahan dengan susu dan gula (atau susu kental). Ini mungkin mengandung kismis, dan dapat dimasak dengan batang kayu manis atau ditaburi dengan kayu manis dan pala saat selesai. Beberapa resep memerlukan penambahan kulit lemon atau jeruk selama proses perebusan, dan preferensi sering kali memakan arroz con leche setelah dimasak dengan mentega di atasnya.
Resep untuk hidangan lezat ini bervariasi tetapi sebagian besar cukup mudah disiapkan. Kesalahan terbesar tampaknya adalah tidak mengaduk campuran nasi dan susu setiap satu atau dua menit untuk memastikan nasi tidak menempel di dasar panci, dan menjaga api tetap rendah agar tidak gosong. Beberapa resep juga memberikan saran tentang jenis nasi yang akan digunakan, merekomendasikan agar Anda menggunakan nasi putih berbutir pendek seperti nasi Arborio untuk hasil terbaik. Beberapa resep juga memerlukan penambahan vanilla atau percikan brendi untuk membuat hidangan lebih beraroma.
Anda mungkin dapat menemukan arroz con leche di restoran Amerika Latin, dan ini pasti patut dicoba. Jika Anda ingin meningkatkan nilai kesehatannya, cobalah membuatnya di rumah dengan nasi merah sebagai camilan yang tidak hanya baik tetapi juga baik untuk Anda, meskipun mengandung sedikit gula. Beras merah akan sedikit mengubah konsistensi karena tidak ketan seperti nasi putih tetapi memberikan Anda porsi serat yang sehat.
Salah satu varian arroz con leche yang populer disebut arroz con dulce. Alih-alih menggunakan susu sapi, nasi direbus dalam santan. Jika Anda sedang mencari cara untuk membuat varian vegan dari puding beras ini, arroz con dulce atau arroz-doce dapat memberikan hasil yang lembut dan sempurna.