Seorang arkeolog proyek bertanggung jawab untuk mengawasi proyek-proyek arkeologi. Arkeolog jenis ini dapat mengawasi penggalian dan proyek arkeologi untuk badan pemerintah, bisnis, atau perusahaan pengelola sumber daya budaya. Seorang arkeolog dalam posisi ini akan bertanggung jawab untuk beberapa pekerjaan lapangan tetapi lebih sering akan mengambil tanggung jawab untuk merencanakan dan mengelola operasi lapangan arkeologi. Seperti halnya arkeolog pada umumnya, tugas utama arkeolog proyek adalah melestarikan dan mendokumentasikan situs dan artefak yang penting untuk memahami sejarah, antropologi, dan warisan budaya suatu wilayah.
Salah satu tanggung jawab seorang arkeolog proyek adalah merencanakan dan mengarahkan penggalian arkeologi yang kompleks. Penggalian semacam itu terkadang dilakukan karena situs tersebut akan segera menjadi lokasi sebuah bangunan baru. Di lain waktu mereka dilakukan atas permintaan pemerintah atau perusahaan pengelola sumber daya budaya. Arkeolog proyek harus mempekerjakan arkeolog lapangan yang kompeten dan pekerja lain dan mengawasi mereka; dia juga terkadang dapat melakukan banyak tugas dengan secara bersamaan mengelola beberapa penggalian pada saat yang bersamaan. Kondisi seperti cuaca, pendanaan, kebutuhan proyek dan ketersediaan pekerja dapat berubah dengan cepat, sehingga seorang arkeolog yang bertanggung jawab atas proyek harus mampu menangani perubahan ini secara fleksibel dan efektif.
Aspek lain dari menjadi arkeolog proyek adalah menulis laporan kemajuan tentang proyek yang menjadi tanggung jawabnya. Laporan dan dokumentasi disimpan selama proyek berlangsung dan pada saat penyelesaiannya. Laporan akhir hampir selalu dibutuhkan oleh perusahaan atau organisasi yang meminta proyek tersebut. Selain itu, arkeolog semacam ini harus memastikan bahwa para pekerja secara akurat membuat katalog, mengklasifikasikan, mendokumentasikan dan memasukkan ke dalam konteks sejarah situs dan artefak yang digali. Artefak yang ditemukan dapat masuk ke museum atau disimpan di lokasi penggalian, yang dapat dibuka untuk umum sebagai tengara sejarah.
Satu tugas penting lainnya yang biasanya menjadi tanggung jawab seorang arkeolog proyek adalah sebagai penghubung atau penghubung antara arkeolog lapangan dan pekerja lapangan dan tim manajemen dari organisasi yang mendanai proyek tersebut. Arkeolog yang bertanggung jawab atas proyek harus mampu menjaga komunikasi antara pekerja lapangan dan tim manajemen yang bertanggung jawab penuh atas proyek tersebut. Ia harus mampu memberikan arahan kepada para pekerja yang konsisten dengan maksud dan tujuan dari pedoman proyek yang diberikan oleh organisasi yang menyerukan penggalian atau proyek.