Ahi adalah bentuk tuna yang berasal dari tuna sirip kuning atau tuna mata besar. Ikan ini sering ditangkap di perairan Pasifik yang hangat dan dijual segar. Ini ditemukan dalam jumlah besar di Hawaii dan di lepas Pantai Pasifik Meksiko dan California Selatan.
Jenis tuna ini sangat populer di sashimi, yaitu sushi yang berisi ikan mentah. Namun, beberapa ahi mungkin tidak memiliki kualitas yang cukup baik untuk sashimi, karena terutama sirip kuning dapat berenang di dekat permukaan air, menyebabkan kulitnya terbakar. Ikan “terbakar” yang dihasilkan tetap dapat diterima untuk hidangan yang dimasak, tetapi sebagian besar koki sushi akan menolaknya untuk digunakan dalam sashimi.
Yellowfin ahi sangat populer dalam olahraga memancing karena ikannya bisa relatif besar. Mereka kadang-kadang juga disebut tuna sapi, tapi itu agak berlebihan. Namun, ada catatan beberapa ahi dengan berat lebih dari 200 pon (90.71 kg). Tuna mata besar juga dapat memiliki berat hingga 200 pon, meskipun berat rata-rata cenderung sekitar 20 pon (9.07 kg).
Daging ahi berkisar dari merah muda hingga merah tua. Ikan yang lebih besar cenderung memiliki warna yang lebih dalam. Ikan yang lebih besar juga lebih tinggi lemaknya, yang dari sudut pandang gourmet lebih disukai. Selain digunakan untuk sashimi, banyak yang menikmati memanggang atau merebus pinggang atau fillet. Biasanya, 50% dari ikan berukuran sedang akan menghasilkan potongan fillet.
Tuna mata besar sebagai sumber ahi umumnya lebih disukai jika tuna harus dikirim. Ini memiliki umur simpan sedikit lebih lama daripada tuna sirip kuning, jadi tetap segar lebih lama. Jika seseorang tidak tinggal di daerah yang sering dikunjungi ikan, banyak perusahaan dapat mengirimkan ikan dalam semalam, sehingga ikan tetap segar.
Tuna mata besar sedikit lebih sedikit tersedia daripada sirip kuning, karena mata besar cenderung berenang sangat dalam, sering kali menghindari bahkan nelayan komersial yang paling terlatih sekalipun. Kedua jenis ahi cenderung ditangkap pada musim tertentu dan paling umum pada bulan Oktober hingga April. Penangkapan ikan yang sangat komersial telah menghasilkan lebih banyak tangkapan dari kedua jenis di luar musim, dan ikan ini masih dianggap sangat baik untuk dikonsumsi.
Meskipun sebagian besar ikan pernah dianggap sebagai makanan kesehatan terbaik, para ilmuwan menjadi semakin khawatir tentang tingginya kadar merkuri yang terkandung dalam ikan seperti ahi. Sebagian besar ahli kesehatan sekarang merekomendasikan untuk mengonsumsi ikan tidak lebih dari sekali seminggu, dan merekomendasikan lebih sedikit lagi untuk anak-anak dan wanita hamil, karena mereka paling rentan terhadap keracunan merkuri.