Negara Jerman terkenal dengan banyak jenis hidangan lezat, termasuk berbagai macam daging sosis. Sosis Jerman telah menjadi makanan populer di berbagai negara di dunia dan sering disajikan saat perayaan Oktoberfest. Beberapa jenis sosis yang lebih terkenal termasuk bratwurst, frankfurters, liverwurst dan knockwurst. Ada juga sejumlah varietas yang kurang dikenal, seperti blutwurst, rohwurst dan sommerwurst.
Frankfurters mungkin merupakan jenis sosis Jerman yang paling terkenal. Nama itu berasal dari sebuah kota bernama Frankfurt, tempat sosis ini berasal. Varian sosis ini telah menjadi populer sebagai hot dog di Amerika Serikat. Frankfurter sering disajikan dengan roti bersama dengan berbagai bumbu.
Istilah bratwurst menggambarkan keluarga sosis Jerman yang terbuat dari daging sapi atau babi. Ada banyak resep untuk sosis ini di Jerman, dan bisa disiapkan dengan beberapa metode, termasuk memanggang dan merebusnya. Brats, seperti yang dikenal, juga dapat disajikan sebagai hidangan utama bersama dengan makanan sampingan tradisional Jerman atau di atas roti dengan bumbu.
Sesuai dengan namanya, liverwurst adalah sosis Jerman yang terbuat dari hati dan bahan lainnya. Hati yang digunakan umumnya berasal dari babi dan biasanya dicampur dengan potongan daging babi atau sapi lainnya. Liverwurst terutama dimakan sebagai daging sandwich atau sebagai olesan.
Knockwurst adalah variasi lain dari sosis Jerman yang terbuat dari daging babi dan daging sapi muda. Namanya berasal dari suara retakan yang dihasilkan sosis renyah ini saat dimakan. Kebanyakan resep knockwurst meminta dagingnya dicampur dengan bumbu dan didiamkan selama beberapa hari sebelum diasapi. Sosis ini sering dipanaskan kembali di atas panggangan atau di wajan di atas kompor.
Blutwurst, juga dikenal sebagai puding hitam atau sosis darah, mengacu pada sekelompok sosis Jerman yang dibuat dengan mencampurkan darah kering dan bahan pengisi lainnya. Pengisi blutwurst mungkin termasuk daging organ, lemak ekstra, dan bumbu. Sosis ini dapat dipanaskan kembali dalam air hangat atau disajikan dingin sebagai daging sandwich.
Tidak seperti banyak sosis Jerman yang disebutkan sebelumnya, rohwurst mengacu pada keluarga produk sosis mentah segar. Ini bisa keras atau lunak, tergantung pada proses yang digunakan untuk menyembuhkan dan mematangkan daging. Resep Rohwurst dapat mencakup berbagai jenis daging, seperti daging sapi, babi atau domba, bersama dengan rempah-rempah.
Lebih dikenal sebagai sosis musim panas di AS, sommerwurst adalah sejenis rohwurst keras yang populer di beberapa wilayah Eropa. Sommerwurst umumnya diawetkan dan diasap atau dikeringkan. Persiapan ini dimaksudkan untuk membantu mengawetkan daging selama bulan-bulan musim panas yang lebih hangat.