Memasak rotisserie — yaitu, memasak makanan dengan meludah di atas sumber panas — adalah salah satu metode memasak tertua umat manusia. Ini tetap populer karena memasak daging secara perlahan dan merata dan karena memungkinkan jus daging untuk mengolesi daging. Ada berbagai macam peralatan rotisserie, termasuk sistem rotisserie tradisional, mandiri, dan panggangan dan oven.
Rotisseries tradisional adalah spit yang menempel pada engkol dan digantung di atas api atau bara panas, yang mengharuskan seseorang untuk memutar engkol untuk memutar daging dan memastikan pemasakan yang merata. Meskipun peralatan rotisserie tradisional umumnya tidak digunakan di negara maju, ada sesuatu yang masih tersedia. Camping rotisseries, seperti pendahulunya, terdiri dari desain spit-and-crank sederhana yang dimaksudkan untuk digunakan di atas api terbuka. Tidak seperti model tradisional, rotiseri berkemah biasanya menyertakan motor, sehingga juru masak tidak perlu duduk di dekat api unggun berasap selama beberapa jam untuk memasak daging.
Jenis peralatan rotisserie kedua adalah rotisserie mandiri. Jenis rotisserie ini biasanya merupakan perangkat counter-top yang mirip dengan oven pemanggang roti. Meskipun ideal untuk dapur bergaya Eropa yang sangat kecil atau untuk memasak potongan kecil, rotisserie mandiri juga memiliki beberapa kelemahan. Ukurannya yang kecil tidak memungkinkan sirkulasi udara yang cukup untuk mencokelatkan kulit ayam atau daging besar lainnya. Beberapa dari mereka juga memerlukan terlalu banyak penyesuaian saat digunakan untuk membuatnya nyaman bagi juru masak yang sibuk.
Jenis lain dari rotisserie yang tersedia secara komersial adalah rotisserie yang dipasang di panggangan. Beberapa pemanggang barbekyu kelas atas dilengkapi dengan peralatan rotisserie yang sudah terpasang, meskipun kit rotisserie panggangan aftermarket juga tersedia di sebagian besar toko peralatan dapur. Rotisseries yang dipasang di panggangan ini digerakkan oleh motor yang rumahnya terletak di luar area memasak panggangan. Mereka juga umumnya memiliki spit yang lebih besar dan konstruksi yang lebih kokoh daripada yang digunakan dalam rotisserie counter-top. Bagi mereka yang tinggal di iklim sedang, ini mungkin jenis rotisserie terbaik.
Jenis terakhir dari rotisserie konsumen adalah rotisserie yang dipasang di oven. Seperti panggangan kelas atas, beberapa oven kelas atas dilengkapi dengan peralatan rotisserie. Oven pemanggang roti yang lebih besar juga terkadang dilengkapi dengan peralatan rotisserie terpasang. Ukuran perangkat tergantung pada ukuran oven. Rotisseries yang disertakan dengan oven ukuran standar adalah pilihan terbaik bagi mereka yang secara teratur memasak kalkun atau daging panggang besar, sedangkan yang disertakan dengan oven pemanggang roti adalah pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin membuat daging gyro atau ayam kecil.