Makanan pembuka Yunani, juga disebut mezze, adalah piring kecil yang dimaksudkan untuk dinikmati dan dinikmati sepanjang makan. Ada lusinan jenis makanan pembuka Yunani yang berbeda, termasuk beberapa yang menggunakan masakan Timur Tengah dan Eropa. Beberapa mezze yang paling populer termasuk roti dan saus, hidangan keju, makanan ringan yang dibungkus kue, dan daging dan sayuran panggang atau panggang.
Roti dan saus adalah bagian penting dari setiap pesta makanan pembuka Yunani. Sementara lavosh, kerupuk, atau penghuni pertama dapat diganti, roti tradisional yang disajikan dengan mezze adalah roti pita. Roti yang tebal dan berlapis ini menjadi dasar yang baik untuk olesan dan dapat digunakan untuk membuat bungkus yang lezat. Untuk rasa ekstra, cobalah memanggang pita atau roti pilihan lainnya selama satu atau dua menit, atau letakkan di bawah ayam pedaging selama satu menit di setiap sisinya.
Saus yang menyertai roti mungkin lembut, tajam, atau kaya rasa. Hummus, hidangan Timur Tengah yang terbuat dari campuran kacang garbanzo, pasta biji wijen, dan jus lemon adalah saus yang sangat baik yang sering ditemukan di meja Yunani. Saus Tzatziki adalah campuran yogurt, mentimun, minyak zaitun, dan bawang putih yang asam dan menyegarkan. Untuk menampilkan zaitun Yunani yang terbaik, cobalah tapenade zaitun dari zaitun hijau dan kalamata yang dicincang halus. Menyatukan sepiring roti panggang sederhana dengan beberapa saus adalah cara yang bagus untuk menyajikan makanan pembuka Yunani sederhana dengan gaya.
Keju adalah bagian penting dari masakan Yunani, dan muncul dalam berbagai gaya untuk makanan pembuka Yunani. Sepiring sederhana irisan feta, zaitun, dan pita panggang bisa menjadi hidangan pembuka yang ideal untuk makan siang ringan atau pesta kecil. Salah satu hidangan Yunani yang tidak biasa adalah keju goreng, di mana keju kasseri dilumuri tepung, merica, dan jus lemon, lalu digoreng dengan minyak zaitun hingga renyah. Karena keju tidak mudah meleleh, bagian luar keju yang renyah dengan mudah membungkus bagian dalam yang lembut dan tajam.
Adonan filo, kue tipis berminyak, adalah dasar untuk banyak makanan pembuka Yunani yang berbeda. Mungkin kue gurih Yunani yang paling terkenal adalah spanakopita, kombinasi bayam, rempah-rempah, dan keju yang disegel di dalam lusinan lapisan filo yang bersisik. Keju ricotta dan feta juga dapat digabungkan dengan cara yang sama dalam kemasan filo kecil untuk membuat tiropita, atau pai keju.
Makanan pembuka Yunani yang menggunakan daging sering kali melibatkan panas yang kuat dan rasa panggangan. Kebab, yang merupakan tusuk sate daging yang sering direndam dalam saus ringan, bisa menjadi hidangan pembuka yang luar biasa yang bisa memberi makan orang banyak. Kebab sering dibuat menggunakan ayam atau domba, tetapi daging lain, seperti bakso atau steak, juga bisa digunakan. Kebab sayuran panggang juga bisa dibuat dengan potongan jamur, zucchini, dan feta untuk tamu vegetarian.