Ada beberapa jenis kit pengalengan yang tersedia dari sejumlah produsen, meskipun biasanya ada kit bertekanan atau mandi air. Kit bertekanan dirancang untuk menggunakan uap panas dan tekanan untuk menciptakan lingkungan yang sangat panas di mana makanan dengan keasaman rendah, seperti daging dan ikan, dapat diawetkan dan diawetkan dengan aman. Perlengkapan mandi air pada dasarnya adalah panci besar di mana stoples dapat direndam dalam air mendidih untuk menghasilkan panas yang diperlukan untuk mengawetkan makanan dengan tingkat keasaman yang lebih tinggi dengan aman. Ada juga beberapa kit pengalengan untuk mereka yang sudah memiliki pengalengan bertekanan atau penangas air, yang biasanya termasuk stoples dan alat pengalengan lainnya.
Dua jenis kit pengalengan yang paling umum didasarkan pada metode yang digunakan untuk menghasilkan panas yang diperlukan untuk pengalengan yang aman dan pengawetan makanan. Untuk makanan dengan keasaman rendah, termasuk sebagian besar sayuran dan daging, pengalengan bertekanan digunakan untuk mencapai suhu yang lebih tinggi dari yang dimungkinkan dari air mendidih. Kit pengalengan bertekanan biasanya mencakup pengalengan bertekanan, yang merupakan panci besar yang dirancang untuk membuat dan menangani banyak tekanan internal, dan alat pengalengan. Alat-alat ini termasuk pengangkat stoples, pengangkat tutup magnet, dan stoples pengalengan.
Ada juga kit pengalengan yang dirancang untuk membantu seseorang pertama kali memulai pengalengan mandi air. Untuk makanan yang tingkat keasamannya lebih tinggi, termasuk banyak buah-buahan dan tomat, suhu yang dibutuhkan untuk aman dapat dicapai dengan merebus air. Kit pengalengan air mandi termasuk panci mandi air, yang pada dasarnya adalah panci besar di mana stoples dapat ditempatkan dan ditutup dengan air, serta alat yang sama termasuk dalam kit bertekanan. Kedua jenis kit biasanya termasuk rak yang dapat diletakkan di bagian bawah panci pengalengan, di mana stoples ditempatkan selama pengalengan.
Beberapa kit pengalengan dirancang untuk membantu siapa saja yang baru memulai, tanpa menyertakan perangkat pengalengan yang sebenarnya. Orang yang sudah memiliki pot yang cukup besar untuk melakukan pengalengan air mandi, misalnya, dapat memilih kit semacam ini untuk mendapatkan stoples dan alat yang diperlukan untuk pengalengan. Kit pengalengan ini biasanya mencakup pengangkat stoples, yang digunakan untuk mengeluarkan stoples panas dari panci pengalengan, dan pengangkat tutup magnetis yang digunakan untuk mengambil tutup dari air panas yang dibersihkan dan dipegang sebelum pengalengan. Kit semacam itu juga dapat mencakup corong untuk memasukkan makanan ke dalam stoples dengan mudah dan spatula kecil untuk membersihkan tepi atas stoples dari makanan sebelum pengalengan.