Att välja det bästa franska brödet kan vara en fråga om individuell smak, särskilt eftersom kommersiellt bakade bröd ibland suddar ut definitionen av vad äkta franskt bröd faktiskt är. Generellt sett kommer franskt bröd som tillagas på det mest traditionella sättet att ha en mer klassisk smak och konsistens. Att identifiera ingredienserna som används för att göra brödet kan hjälpa till att avgöra hur brödet sattes ihop, med kemikalier och oljor som indikerar att brödet kan vara mer likt vanligt, mjukt vitt bröd. När man köper sådant bröd ska skorpan kännas mjuk, men ändå ha en bra mängd spänst när den pressas. Ett gott bröd tillagat i fransk stil bör inte kännas för tungt eller för lätt för sin storlek.
Ingredienserna som används för att göra franskt bröd kan hjälpa till att avgöra om det har gjorts i traditionell stil. Den mest grundläggande typen av deg för brödet innehåller vatten, mjöl, salt och en förrätt eller torkad jäst. Ytterligare ingredienser, som olja, kan ibland dyka upp men kan också göra brödets konsistens lite avvikande från klassiska recept. Om brödet är fullt av sötningsmedel, emulgeringsmedel eller andra ingredienser vars syfte är oklart, kommer det med största sannolikhet inte att ha smaken eller konsistensen av en klassisk fransk limpa, trots dess utseende.
Att plocka upp och känna på bröd kan avslöja en hel del om hur väl en limpa gjordes. Målet med franskbröd är att ha en tjock skorpa på utsidan som är seg och mjuk men tillräckligt tjock för att vara motståndskraftig. Eventuella åsar, linjer eller bakarsnitt i toppen av brödet ska ha bakats till hårda, lätt brynta åsar. Bröd som är så mjukt att det kan komprimeras rejält är inte riktigt franskt bröd och bör undvikas i en strävan efter en äkta limpa.
Vikten på franskbröd kan användas för att avgöra hur det är på insidan. När den görs på traditionellt sätt kommer insidan av limpan att ha många luftfickor med ett tätt nätliknande degmönster däremellan. Det betyder att en god limpa ska kännas lagom tung för sin storlek. Om degen känns för lätt kan insidan vara för torr eller luftig, ibland till följd av vissa kommersiella jäsmetoder. Täta, tunga bröd kan vara mycket köttiga och kan ha en klibbig insida och en stark mjölliknande smak, vilket i allmänhet inte är önskvärt i franskt bröd.