Den bästa nötfärskryddan beror på både kockens smak och hur nötköttet kommer att användas. Det finns klassiska smaksättningar, som spiskummin, chilipulver och koriander, till mexikansk mat. Enkla salta blandningar som inkluderar lökpulver, rödpepparflingor och Worcestershiresås kan användas till hamburgare eller som bas för kassler. Vissa asiatiska och indiska smaksättningar kan användas när nötkött ingår som en del av en större grönsaksrätt eller woka där ingredienser som sojasås, vinäger, paprika, gurkmeja och ingefära används. En stor mängd färdiggjorda nötfärskryddor tillverkas också, några baserade på kända restaurangrecept och andra som imiterar de vanliga smakerna från särskilda kök.
När man gör mexikansk mat är spiskummin ofta en viktig ingrediens i nötfärskrydda. Detta kan accentueras med lök, paprika och chilipulver. Färskt tärnad koriander och vitlök kan också ge ett visst djup till köttet, vilket gör att det sticker ut i en maträtt. För långsamt tillagade mexikanska måltider som chili kan nötfärskrydda inkludera tärnad paprika som kommer att utveckla smak när de lagar mat, och rostade kryddor som chipotles och rostade spiskummin.
Smaken av köttfärs kan användas som en plattform för att lyfta fram andra ingredienser. En kryddblandning av nötfärs som består av lökpulver, vitlökspulver, paprika- och rödpepparflingor kan göra kött som har en helt egen smak men som också kan komplettera alla grönsaker eller ostar som tillsätts. I beredningar som köttfärslimpa kan köttet kryddas med muskot, kryddpeppar och timjan för att ge en djup, långsamt tillagad smak. När det används som löst kött eller för grillade hamburgare, kan köttet blandas med farinsocker, Worcestershiresås och ketchup för att göra sött och saltigt nötkött som delvis karamelliseras när det tillagas.
Även om det inte ofta efterfrågas i traditionell mat, passar nötfärs mycket bra med asiatiska och indiska kryddor. Sojasås, risvinsvinäger och ingefära kan skapa en skarp smak i köttet. Rostade kryddor som svarta senapsfrön, gurkmeja, koriander och lök med varm röd paprika kan göra en kryddig indisk mix lämplig för hamburgare eller curryrätter.
Det finns ett antal färdiggjorda nötfärskryddor som är kommersiellt tillgängliga. Dessa anger ofta sin avsedda användning på etiketten men kan sträcka sig från kryddiga blandningar för chili till subtila italienska blandningar som är perfekta för köttbullar. Vissa kombinationer är unika, som blandningar till svenska köttbullar som kan innehålla söta smaksättningar som kanel.