Även känt som vitamin B2, hjälper riboflavin att metabolisera protein, fetter och kolhydrater. Några av de bästa livsmedel med riboflavin är hela livsmedel, inklusive kött, mejeriprodukter och ägg. Grönsaker, svamp och många nötter är också utmärkta livsmedel med riboflavin. Processad mat som är berikad med riboflavin är också ett bra sätt att få i sig vitaminet. För att bevara riboflavinet i mat bör det förvaras på ett mörkt ställe eftersom ljus kan minska dess effektivitet.
De bästa animaliska livsmedel med riboflavin är de som kommer från djur som fötts upp med ekologiskt foder. Kalvlever är en av de bästa livsmedel med riboflavin och kan läggas till många rätter för en mättande måltid. Annat magert kött, inklusive nötkött, kyckling och fisk, är inte bara bra källor till riboflavin utan också till protein. Mjölk, yoghurt och andra mejeriprodukter är också bra riboflavinkällor.
Svamp är en av de bästa livsmedel med riboflavin från växtriket. Det finns flera olika sorters svamp tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker samt i många hälsokostbutiker. De är fantastiska i röror, sallader och bakade rätter. Tomater och många grönsaker, inklusive kål, sparris och broccoli, är också bra källor och kan kombineras i en mängd olika rätter. Likaså är bladgrönsaker och de flesta nötter, särskilt mandlar, mångsidiga och innehåller ganska stora mängder riboflavin.
Andra livsmedel med riboflavin inkluderar baljväxter, sojabönor och sojabönsprodukter. Spannmålsprodukter, såsom bröd, spannmål och pasta, berikas ofta med riboflavin under bearbetningen för att förbättra deras näringsvärde. Detsamma gäller för vissa drycker, mataromer och en del barnmat. Läs alltid etiketterna på bearbetade livsmedel för att ta reda på om de har berikats med riboflavin eller inte.
Riboflavinet i maten förstörs inte lätt i matlagning eftersom vitaminet tål en måttlig mängd värme. Det är ett vattenlösligt vitamin, vilket gör att det inte lagras i kroppen. Därför måste det erhållas från kosten på daglig basis för god hälsa. Förutom kostkällor finns det även riboflavintillskott tillgängliga i de fall då man inte får tillräckligt med kosten.
Några av fördelarna med riboflavin inkluderar en ökning av energi eftersom det kan hjälpa till med ämnesomsättningen. Riboflavin hjälper också till att reglera de andra B-vitaminerna, som också är viktiga för god hälsa. Brist på riboflavin kan resultera i anemi, ont i munnen och torr eller sprucken hud.