Proteinet i quinoa är ganska betydande, med cirka 8 gram per kokt kopp (185 g) av detta populära frö. Matskribenter noterar att en av anledningarna till att quinoa har blivit populärt är att det är ett komplett protein, vilket gör det mycket lämpligt för vegetarisk kost. Det finns andra fördelar med denna mat, inklusive bra nivåer av fiber och järn. Å andra sidan är en diet som endast innehåller quinoa otillräcklig för att tillgodose näringsbehoven.
De 8 gram protein i en 1 kopps portion quinoa är en ganska betydande mängd och representerar cirka 12.5 % till 16.7 % av kroppens dagliga proteinbehov. Denna siffra varierar eftersom krav på protein beräknas genom att bedöma vikt, ålder och kön. En större portion kan ge ytterligare proteinmängder, om folk så önskar. Det är dock viktigt att notera att quinoa är ganska hög i kalorier på 222 per kopp.
Det som gör detta frö så speciellt för nutritionister är att det ger ett komplett protein. Det betyder att den innehåller alla nio aminosyrorna som behövs av människor. Dessa inkluderar lysin, valin, leucin och tryptofan, bland andra. De flesta livsmedel som inte är animaliska produkter, förutom tofu, är ofullständiga proteiner. De har bara ett fåtal av de nio aminosyrorna och måste ätas tillsammans med andra livsmedel. Till exempel, att kombinera bönor och ris skapar ett komplett protein som inte tillhandahålls av någon av maten ensam.
Det finns andra skäl förutom proteinet i quinoa att överväga att lägga till denna mat till en diet. Den har gott om fibrer, och koppportionen står för cirka 21 % av en dags fiberbehov. Dessutom är maten en anständig källa till järn, till 15% av den dagliga rekommenderade mängden, och den ger också mangan och magnesium.
Även om proteinet i quinoa definitivt är till dess fördel, finns det vissa nackdelar med fröet. För det första kan det smaka bittert, och det måste tvättas noggrant för att ta bort beläggningen som skapar den smaken. Vissa människor bryr sig helt enkelt inte om det, hur förberedda eller förklädda de än är.
Som tur är har veganer ofta ett alternativ till quinoa i tofu. Det är också ett komplett protein och kan användas i ett större antal recept. Beroende på proteinet i enbart quinoa rekommenderas inte eftersom 6 till 8 koppar per dag skulle behöva ätas för att uppfylla dagliga behov.
När nya livsmedel upptäcks och introduceras, används de ofta överdrivet. Quinoa är utan tvekan en bra mat med många användningsområden och den har en anständig servering av ett komplett protein. Nutritionister råder människor att inkludera det i sin kost, om de gillar det, tillsammans med många andra varierade, välbalanserade och hälsosamma livsmedel.