Några fördelar med att använda rostfritt stål är opåverkad smak, god hygien och lång livslängd. Ett rent rostfritt galler påverkar inte smakerna av köttet eller grönsakerna som placeras på det. Rostfritt stål är också ett hygieniskt material att laga mat på eftersom det inte absorberar obehagliga vätskor och lukter. Dessutom kan den här typen av galler hålla längre än apparaten den medföljde på grund av dess höga hållbarhet. Slutligen, vissa väljer rostfria stålgaller framför andra material på grund av dess mörka men glänsande estetiska utseende.
Denna typ av galler överför inte smaker till maten som tillagas på den, oavsett vilken temperatur som används. Undantaget från denna regel är ett smutsigt rostfritt stålgaller, i vilket fall den uppbyggda smutsen troligen kommer att förändra matens smak. Om mat inte får byggas upp för mer än en användning är den vanligtvis lätt att ta bort. Vissa tar bort matrester genom att värma grillen till hög temperatur, låta den svalna och sedan borsta bort askan. Möjligheten att värma upp till höga temperaturer är en annan fördel med rostfritt stål, förutom att man inte behöver oroa sig om gallret står ute i minusgrader.
Att grilla på ett rostfritt galler är hygieniskt eftersom köttsaften inte kan tränga igenom gallret. Detta gör också gallret lättare att rengöra och mindre benägna att hysa bakterier. Ett rostfritt galler kan rengöras med varmt vatten och mild tvål. För det mesta avråds det från att använda starka kemikalier eftersom de kan missfärga eller skada gallret.
Grillgaller i rostfritt stål kan hålla länge med rätt skötsel. I många fall kommer själva gallret att hålla längre än grillen. Till skillnad från ett gjutjärnsgaller är stålgaller inte benägna att rosta och kan utan problem komma i kontakt med fukt. Ändå är rostfritt stål bara resistent mot rost snarare än rostbeständigt, så långvarig fukt bör undvikas. Även när grillgallret går sönder är rostfritt stål ett återvinningsbart material; Faktum är att många grillgaller är gjorda av återvunnet rostfritt stål.
Vissa galler kan vara mer attraktiva på en grill; till exempel, många föredrar glansen av rostfritt stål. Rostfritt stål är en mörk metall som reflekterar ljus väl och kan vara mycket estetiskt tilltalande när den är ren. Även om utseendet inte är den enda anledningen att välja stål framför porslin eller gjutjärn, speciellt om köparen är en grillentusiast, är det viktigt för vissa grillare.