Att bygga en pizzaugn är ett projekt som har många små steg som är lätta att förbise och som kan få projektet att verka komplicerat. Det finns några tips att tänka på när du planerar och bygger en pizzaugn som kan bidra till att projektet framskrider smidigare. Dessa kan vara allt från forskning som ska utföras när du planerar ugnen till att välja rätt typ av tegelstenar för konstruktion. Om du tar dig tid under konstruktionen att se till att alla delar är korrekt uppmätta innan de ställs in kan det förhindra potentiella problem senare. En välplanerad och byggd pizzaugn kan hålla i årtionden med rätt skötsel.
Ett tips för att bygga en pizzaugn är ett steg som bör göras innan bygget startar. Detta är en kontroll av förordningar eller andra regler som måste följas för att ugnen ska vara laglig där den är byggd. Några av dessa regler kan inkludera minimiavstånd från brandfarliga träd eller växter, krav på isolering över ugnen eller till och med specifikationer för storlek och typ av byggmaterial som ska användas. Att lära sig dessa regler innan byggstart gör det möjligt att göra ändringar i designen utan att slösa tid eller förnödenheter senare.
En viktig aspekt av att bygga en pizzaugn är att se till att grunden är sund. Det kan vara lockande att bara bygga en trästomme och fylla den med betong, men en bra grund kan göra ugnen lättare att använda och förlänga dess livslängd. Fundamentet ska ligga under marknivå och ska vara plant, trots graderingen av marken runt omkring. En jämn grund innebär en jämn ugn som inte kommer att luta och spricka med tiden. Det betyder också att mat som tillagas i ugnen kommer att ligga plant så att pålägg och såser inte rullar av på kokstenen.
När man väljer de typer av tegelstenar som ska användas för att bygga en pizzaugn, bör man vara säker på att de är oglaserade. Även om det finns brandstenar som är glaserade, kan glasyren ibland innehålla bly som kan överföras till maten som tillagas. Det finns ett brett utbud av oglaserade keramiska tegelstenar som har mycket höga värmetoleranser och som finns i flera färger.
En större ugn kan kräva en lucka för att förhindra att värmen rinner ut, vilket förlänger tillagningstiden. Mindre ugnar behöver ingen lucka. Att installera en dörr i tegel eller sten kan ibland ge problem, så beslutet om att ha en dörr bör fattas tidigt.
Höjden på ugnens kupolformade tak är mycket viktig. Om kupolen är för hög tar det lång tid för hela ugnen att värmas upp. Om den är för låg kommer värmen helt enkelt att strömma ut genom ugnsöppningen och försvinna. Korrekt kupolhöjd bör vara hälften av öppningens höjd i ugnen.