Transpiration är processen där vatten avdunstar genom stomi, eller porer, i växternas lövverk. Vattnet går från rötterna där det absorberas, upp genom stjälken och kommer ut som ånga från små hål på botten av växtens blad. Denna process kan vara skadlig för växter, särskilt när mängden tillgängligt vatten är låg, men det är avgörande för att producera mat. Cirka 10 % av vattnet i atmosfären produceras på detta sätt, medan övriga 90 % är ett resultat av avdunstning.
Huvudsyftet med transpiration är att öppna stomin, så att koldioxid kan diffundera ut i luften, vilket är en primär funktion av fotosyntesen. Vätskan som frigörs uppstår som en bieffekt. Vattentrycket i växtens blad är betydligt lägre än i rötterna, vilket gör att den rör sig uppåt. Vattnet är rikt på näringsämnen och kombineras med solljus och koldioxid i löven. Detta skapar mat åt växten, och stomin i löven öppnar sig, vilket gör att det återstående vattnet och koldioxiden kan släppas ut i atmosfären.
En genomsnittlig ek kommer att släppa ut cirka 40,000 151,416 gallons (3,000 4,000 liter) vatten per år, medan ett majsfält kommer att sprida mellan 11,356 15,141 och XNUMX XNUMX gallons (XNUMX XNUMX och XNUMX XNUMX liter) vatten om dagen. Andra växter, särskilt ökeninfödda, är anpassade för att minska mängden fukt som de släpper ut, i ett försök att spara vatten. Kaktusar utför fotosyntes i sina stjälkar, vilket resulterar i ett relativt lågt antal stomier. Andra växter som är specialiserade på att minska vattenförlusten har en speciell form av fotosyntes som gör att stomin stängs under den varma dagen, när vattnet behövs som mest, och öppnar på natten, då mängden vatten som rinner ut blir lägre.
Löv kan inte passera när luftfuktigheten i luften som omger stomin är hög. När luften redan är mättad med vatten kan mer vatten inte diffundera genom växtens porer, eftersom den inte har någonstans att ta vägen. Vind spelar också en viktig roll i transpiration. När luften runt stomin blir mättad med vatten, blåser vinden bort den och den ersätts med torrare luft, som kan hålla ytterligare vatten, vilket gör att växten kan transpirera.
Temperaturen påverkar också hastigheten med vilken vattenutsläppet sker. När luften är varmare öppnas stomin, vilket gör att växten kan transpirera mer. Under kallt väder förblir stomin stängd och släpper inte ut så mycket vatten. Växtsäsongen inträffar under de varmare månaderna, eftersom fotosyntesen kan ske oftare, eftersom stomin är öppna under längre tid och mer föda kan skapas. Växter går ofta i dvala under vintern, på grund av de kallare temperaturerna och långvarig stängning av stomin.