Ungersk vaxpeppar är en mängd olika chilipeppar som utvecklats i Ungern, hemvist för paprika, en annan anmärkningsvärd pepparprodukt. Dessa paprika är också kända som heta gula paprikor eller heta vaxpeppar, och de liknar mycket bananpeppar, en släkting i paprikafamiljen. De kan användas på en mängd olika sätt i matlagning, och de finns i vissa livsmedelsbutiker och bondemarknader som färskvaror, förutom att de säljs i inlagd form.
Dessa paprika kan bli ganska stora om de får växa till sig, men de skördas vanligtvis när de är ungefär lika långa som en hand. De är naturligt gula vid skörden, även om de kan utveckla en rik röd färg om de får mogna helt. ”Vaxet” i namnet är en hänvisning till den något vaxartade konsistensen av skalet på paprikan. Trots detta är svålen perfekt ätbar och faktiskt väldigt smakrik.
Värmemässigt faller ungersk vaxpeppar runt mitten av spektrumet. Smaken är ganska mild, men den har en antydan till en kick som kan vara osmaklig för personer som är extremt känsliga för värme. Vissa tar bort fröna och de vita revbenen från paprikan för att minska kryddan, medan andra föredrar att lämna dem i så att de kan få en bra träff av smaken.
Ungerskt vax och bananpeppar ser så lika ut att de två ibland förväxlas, så kockar kanske vill smaka på dem innan de används för att se till att de är den önskade sorten. Om den används i stället för den mildare bananpeppar, kan ungersk vaxpeppar göra en rätt oväntat saftig, medan tama bananpeppar kan vara en besvikelse när kryddigare paprika förväntades.
Varm gul paprika kan användas rå och färsk i sallader, marinader, dressingar och andra rätter. De kan också läggas till grytor, som de är i Ungern, och inlagda för att användas som aptitretare och garnering. Dessa paprika kan också rostas och inlagda för mer smak, eller torkas för användning under lågsäsong.
Liksom andra paprika kan ungersk vaxpeppar odlas i trädgården eller köket, men de behöver en solig plats, väldränerad jord och skydd mot temperatursvängningar och vind. Att odla paprika kan vara knepigt, eftersom plantorna lätt vissnar om de lämnas torra för länge, eller blir mögliga om de övervattnas. Peppar gör sig dock bra som containerväxter, vilket kan vara praktiskt för personer med begränsat trädgårdsutrymme.