Ett bagardussin eller långt dussin är en samling av tretton föremål, vanligtvis bakverk som bröd, frallor och bakverk. Termen ”bagers dussin” har sina rötter i 13-talet, och ett antal teorier har lagts fram för att förklara dess ursprung. Den mest troliga förklaringen till bagarens dussin är relaterad till de stränga straff som fanns i England för bagare som kortade sina kunder; av rädsla för att oavsiktligt bryta mot lagen, kastade bagare in en extra limpa för att se till att brödet skulle väga rätt vikt.
De flesta bagare i det medeltida England var medlemmar i Worshipful Company of Bakers, ett handelsskrå som reglerade brödpriserna, de olika typerna av bröd som fanns till salu och där bagare kunde etablera nya butiker. Medlemmar av skrået betalade en årlig avgift, och skrået skickade själv in betalningar till det engelska finansdepartementet så att det skulle erkännas som ett officiellt skrå. Den första sådana betalningen gjordes 1155, vilket gjorde Worshipful Company of Bakers till en av de äldsta branschorganisationerna i England.
År 1266 proklamerade Henrik III en Assize of Bread and Ale, en lag som rör försäljning av spannmål. Enligt Assize måste mycket bröd uppfylla ett visst viktkrav för att få säljas. Denna lag antogs eftersom bagare hade en vana att kortsluta sina kunder, vilket kan ha varit en slump på grund av periodens opålitliga mätsystem. Men straffet för överträdelse kan inkludera förlust av en hand, och bagare började inkludera en extra limpa för att säkerställa att de följde Assize, vilket skapade ett dussin bagare. Denna typ av långa mått kan hittas i andra branscher också och kan betraktas som en sorts försäkring mot kundklagomål.
En annan teori för ursprunget till ett bagardussin är att en bagare som säljer bröd till en återförsäljare kan erbjuda en 13:e limpa för återförsäljarens minskning av vinsten. Ännu en teori antyder att bagare gjorde ett dussin bagare för att säkerställa att det fanns ett jämnt dussin om en limpa skulle skadas eller förstöras. Detta verkar mindre troligt, eftersom de flesta kommersiella bagerier gör stora partier av bakverk, snarare än enskilda partier på ett dussin.
De flesta medlemmar av den engelsktalande världen känner igen ett bagerdussin som ett sortiment av 13 bakverk, och vissa bagerier säljer fortfarande massor av 13 föremål. De flesta bakverk idag säljs per artikel, snarare än viktbasis, eftersom även sofistikerade mätmaskiner kan göra misstag, speciellt med oförutsägbara bakverk som bröd. Bagare kommer inte längre att förlora en hand på grundval av en kort åtgärd, men bagarens dussin har gått in i tradition, även om den ursprungliga orsaken till frasen har glömts bort.