Limpabröd är ett traditionellt svenskt rågbröd som är smaksatt med melass, anis och apelsinskal. När det är väl gjort är Limpa-bröd fuktigt och extremt smakrikt med en rik, nästan berusande lukt. Detta bröd är oerhört populärt i Sverige och i områden med en stor svensk befolkning; om du råkar ha turen att bo nära svenskar kan du förmodligen hitta ett bageri som gör limpabröd. Detta bröd kan också göras hemma.
Det finns ett brett utbud av användningsområden för Limpa bröd. Den lite söta smaken passar bra med smör som frukostmat eller mellanmål, speciellt när brödet fortfarande är varmt. Vört Limpa, som det kallas i Sverige, är också ett populärt erbjudande under semesterperioden, även om det kan avnjutas när som helst på året. Brödet passar också bra med naturligt söta pålägg som färskost, sylt och sylt; Om du bakar Limpa-bröd hemma, kanske du vill prova att kombinera det med dina egna söta sylter för en enkel och läcker behandling.
För att göra Limpa bröd, kombinera en och en halv kopp universalmjöl, en halv kopp rågmjöl, en matsked socker, ett paket torrjäst, två teskedar apelsinskal, en tesked salt och en halv tesked var och en färsk krossad anis eller fänkål och kumminfrön. Rör om ingredienserna för att säkerställa att de är väl kombinerade; för en rikare rågsmak kan du justera förhållandet mellan råg och vetemjöl något, även om du kanske vill göra brödet en eller två gånger innan du experimenterar för mycket.
Värm upp tre fjärdedelar av en kopp vatten i en kastrull med tre matskedar melass och två matskedar smör. Tillsätt de varma våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om till en mjuk deg. Tillsätt upp till en halv kopp mjöl för att göra en mer klibbig, mjuk deg, och vänd ut degen på ett mjölat bord för knådning. Låt degen jäsa i en smord skål tills den blir dubbelt så stor, vilket vanligtvis tar cirka en och en halv timme.
Stansa ner degen och forma den sedan till en ungefär brödliknande form och låt den jäsa i en oljad brödform tills den fördubblats igen. Skär Limpa-brödet flera gånger så att det expanderar jämnt och grädda det i en 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) ugn i cirka 20 minuter innan du borstar det med en blandning av vatten och melass och strö mer fänkål och kummin på toppen. Efter ytterligare 10 minuter, pensla brödet med melass igen och ta ut brödet från ugnen efter att det låter ihåligt när du knackar på det; detta tar vanligtvis ytterligare 10-15 minuter av bakning.