Förstärkt spannmål är en livsmedelsprodukt som vanligtvis är gjord av bearbetade spannmål som har tillsatts näringsämnen i ett försök att göra spannmålet mer fördelaktigt för hälsan hos den person som äter det. Om näringsämnen tillsätts till ett spannmål eftersom de förbrukades medan de raffinerades, kallas processen berikning, medan berikning tillför vitaminer och mineraler som tidigare inte fanns i maten. De typer av näringsämnen som tillsätts till berikade spannmål inkluderar folsyra, tiamin, vitamin C, vitamin A och kalcium, som alla är nödvändiga för att människokroppen ska fungera normalt. Det finns vissa medicinska farhågor kring produktion av berikade spannmål eftersom det finns en risk att vissa vitaminer kan nå farliga nivåer i kroppen om de äts i överskott.
En av de första utbredda användningsområdena för berikade spannmål var införandet av folsyra i kosten. Folsyra hjälper till att förebygga problem i kroppen under tider då celler växer och förökar sig snabbare än vanligt, vilket är fallet under graviditeten. Tillsatsen av folsyra till spannmål hjälper till att minska risken för fosterskador hos barn till kvinnor som äter spannmålen.
Vissa vitaminer läggs till berikade spannmål eftersom vissa märken till stor del äts av barn till frukost. Vitamin A, C och D krävs alla av växande barn för att hjälpa till att förebygga problem och främja ordentlig tillväxt av muskler och ben. Berikade spannmål kan vara ett viktigt inslag i en diet, speciellt om det finns få eller inga andra källor till vitaminerna. På så sätt kan berikning bidra till att förhindra en osäker näringsbrist.
Nästan alla typer av spannmål kan berikas. Processen innebär i allmänhet att tillsätta pulveriserade eller flytande versioner av mikronäringsämnena till kornen innan de formas till sin slutliga form. I de flesta fall påverkar tillsatsen av näringsämnen inte kornens smak eller konsistens, även om det finns tillfällen då vitaminets ursprung kan introducera en liten mängd smak.
Hos vuxna kan det att regelbundet äta välberikat spannmål hjälpa till att minska risken för att få vissa sjukdomar, inklusive benskörhet, hjärtsjukdomar och högt kolesterol. Effekterna av de ytterligare näringsämnena är dock mest effektiva när de konsumeras som en del av en större balanserad kost. Detta beror främst på att vissa av vitaminerna och mineralerna i den berikade spannmålen endast absorberas helt när de tas med andra ämnen som kanske inte finns i spannmålen.