En snickerdoodle är en typ av mjuk sockerkaka pudrad med kanel och socker. Vanligtvis har snickerdoodle en något sprucken eller skrynklig topp, och snickerdoodle-kakor serveras ofta till jul. Vissa kockar lägger till mer matfett och förlänger tillagningstiden för att göra en krispigare snickerdoodle, och andra lägger till ingredienser inklusive muskotnötter, nötter och torkad frukt. En traditionell snickerdoodle förblir dock outsmyckad förutom kanel och socker.
Ursprunget till snickerdoodle är höljt i mystik. På ytan är snickerdoodle en mycket enkel kaka, och därför en som lätt kunde ha uppfunnits flera gånger i kök över hela världen. The Joy of Cooking tillskriver kakan Tyskland, vilket tyder på att namnet är en förvanskning av det tyska ordet schneckennudeln, en typ av kaneldammad sötrulle. Cookien kan också vara av holländskt ursprung, med dess namn som en sammandragning av Saint Nicholas. Det är också möjligt att kakan är en släkting till de brittiskinspirerade julkakor och kakor som är vanliga på östra kusten i USA.
Liksom andra semesterkakor, såsom pepparkakor, är den primära smaken av snickerdoodle en krydda. Eftersom snickerdoodles använder en sockerkakabas, är det dock möjligt att göra en mängd olika semesterkakor från en sats deg, istället för att tvingas blanda flera satser av deg för olika kakor. Den mångsidiga snickerdoodle är också enkel och snabb att göra, och den används ofta för att lära barn hur man bakar som ett resultat. Traditionellt, efter att degen är gjord, rullas kakorna i en kanel- och sockerblandning och pressas två gånger med en gaffel för att skapa ett karakteristiskt rutmönster på toppen av kakan. Vissa bagare föredrar att göra snickerdoodles med en vanlig topp, vilket gör att de små sprickorna som uppstår under bakningen kan skapa sitt eget mönster.
För att göra snickerdoodles, grädda en kopp smör eller matfett med en och en halv kopp socker. Blanda ner två vispade ägg i matfettsblandningen. Sikta samman tre koppar mjöl, en fjärdedel tesked salt, en tesked bakpulver och två teskedar grädde av tandsten och lägg till de våta ingredienserna. Fyll en grund tallrik med en blandning av kanel och socker, och allt eftersom enskilda kakor tas ut, rulla en sida i denna blandning innan du lägger varje kaka på en oljad bakplåt. Grädda i 400°F (200°C) i tio minuter eller tills de är gyllene.