Ratatouille är en klassisk stuvad grönsaksrätt som kommer från den franska regionen Provence. Den första hälften av namnet, rata tros vara ett slangord för ”chunky stew” medan den andra hälften kommer från det franska verbet touillir som betyder ”att röra om.”
En populär och mångsidig rätt, ratatouille kan konsumeras varm, kall eller i rumstemperatur. Till en måltid kan den serveras som förrätt, huvudrätt eller tillbehör till pasta, ris, couscous och nudlar.
Ratatouille är relativt lätt att förbereda och består av en mängd olika färska grönsaker, som inkluderar tomater, zucchinis, auberginer, paprika, lök och vitlök. Andra ingredienser som lagerblad och herbes de Provence tillsätts också för att ytterligare förstärka smaken och aromen av denna läckra franska gryta. När man lagar ratatouille är det viktigt att man inte kompromissar med den salta smaken av denna maträtt för en snabbt lagad måltid. Det rekommenderas starkt att koka varje grönsak långsamt och separat innan du kombinerar dem alla i en kastrull mot slutet av tillagningstiden.
Hur man gör Ratatouille
Ingredienser:
1.1 pund (500 g) tomater
1.1 pund (500 g) aubergine
1.1 pund (500 g) zucchinis
1.1 pund (500 g) paprika
4-lök
4 vitlöksklyfta
Olivolja Herbes de Provence
Vikblad
Salt och peppar
Förberedelser:
Skölj och tärna tomater, aubergine, zucchini och paprika. Skiva löken fint och hacka vitlöken. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Börja göra ratatouillen genom att sautera auberginema. När de är genomstekta, lägg upp dem på en tallrik och lägg dem vid sidan av. Gör samma sak med zucchini och paprika. Fräs sedan de finskivade löken tills de får lite färg. Lägg på de tärnade tomaterna och koka i cirka fem minuter.
För att göra ratatouillen, kombinera alla kokta auberginer, zucchini, paprika, lök och tomater i samma gryta. Skaka en nyttig portion herbes de Provence över grönsakerna. Lägg till ett eller två lagerblad också. Rör i salt och peppar efter smak. Täck över kastrullen och låt grönsakerna dra i trettio minuter. I slutet av de trettio minuterna, rör ner den hackade vitlöken i ratatouillen. Koka i ytterligare fem minuter. Ta slutligen ut lagerbladen från ratatouillen och justera eventuellt kryddorna.
Servera ratatouillen direkt som ett hett tillbehör till din couscous, ris, pasta eller nudlar. Du kan också låta den svalna innan du ställer den i kylen över natten. Servera den sedan som en kall aptitretare till din nästa måltid.