Vaniljsås är en tunn vätska med en vaniljsåsliknande konsistens. Den är gjord av vaniljextrakt eller vaniljbönor, och den används ofta som ingrediens i många typer av recept samt som topping till flera rätter. Det används särskilt i bakning för att ge vaniljsmak till puddingar, kakor, kex, bröd och tårtor, och för att ge smak åt vaniljmjölk, glass och andra desserter. Det går att köpa färdig vaniljsås i mataffärer och såsen går även att göra hemma.
Ingredienserna som krävs för att göra vaniljsås inkluderar ägg, vaniljextrakt, majsstärkelse, smör, socker, salt, grädde eller mjölk och vatten. Proceduren för att göra såsen är ganska enkel. Först vispas äggulor för hand eller i en mixer i flera minuter tills de är fina och fluffiga. Nästa steg är att lösa upp socker och majsstärkelse i ungefär en kopp vatten i en kastrull och värma upp blandningen tills den börjar koka. Blandningen ska sedan få puttra i några minuter innan du tillsätter de vispade äggen och blandar dem ordentligt.
Värmen ska sedan skruvas upp igen och blandningen ska kokas i ca 20 minuter. Det är nödvändigt att hela tiden röra om i blandningen medan den tillagas, både för att få en jämn konsistens och för att förhindra att blandningen fastnar i botten av pannan. Värmen ska sedan sänkas och blandningen får puttra en stund. Vaniljextrakt, smör och salt tillsätts nu i pannan, och ingredienserna ska blandas väl. Vaniljsåsen blir klar efter cirka fem till tio minuters sjudning.
Vaniljsåsen kan ätas varm eller få svalna innan den används. Det kan användas som en ingrediens i andra matrecept eller det kan användas som topping. Om vaniljsåsen ska göras av vaniljstång läggs bönorna i en kastrull med mjölk och mjölken kokas upp och får puttra. Pannan tas sedan från värmen och ställs åt sidan för att svalna. Bönorna ger mjölken vaniljsmaken, och resten av ingredienserna kan sedan läggas till mjölken för att göra vaniljsåsen.