Ett parmesanost är ett köksredskap avsett för rivning av parmesanost. Det finns flera olika stilar av parmesan rivjärn. Rivjärnen har vanligtvis slätare hål på ena sidan och grovare hål på den andra för att lyfta upp parmesanosten på rivjärnets yta.
Den mest grundläggande typen av parmesan rivjärn är en platt, paddelformad bit av rostfritt stål. Detta rivjärns hål är ofta i jämna rader och handtaget kan vara av trä eller metall. De enhetliga hålen ger enhetliga bitar av riven ost. Dessa parmesan rivjärn är handhållna och kan användas vid bordet för att snabbt lägga lite nyriven parmesanost till färdiga rätter som pasta och sallad.
En annan typ av handhållen parmesan rivjärn är oval och trä. Den är designad för att passa in i handflatan. Osten passerar genom en rivjärnsplatta av metall på botten av trärivjärnet.
Vissa platta parmesan rivjärn levereras med ett utfällbart stativ och en bricka för att hålla den rivna osten. Många av dessa rivjärn kollapsar till en snygg och ganska platt rektangulär form för förvaring. De flesta av de utfällbara stativen har gummifötter för att förhindra repor på bänkskivor.
Ett roterande parmesan rivjärn har ett handtag som flyttar rivmekanismen när den vrids. Roterande parmesan rivjärn har ett inbyggt fack för att hålla den nyrivna osten. Roterande ostrivare kallas också för parmesankvarnar. Vissa roterande parmesan rivjärn har ett tydligt fack så att du kan se hur mycket ost du river. Elektriska parmesanostrivar gör det lättare att riva ost, men om parmesanen är för hård kan den bli seg mot motorn.
Boxstilen med stående osthyvel kan också användas för att riva parmesan. Denna typ har fyra sidor med olika stora hål på varje sida. Den här typen av rivjärn är också idealisk för att riva grönsaker och choklad. De flesta andra typer av parmesan rivjärn kan också användas för rivning av choklad. Metall är ett måste för att riva parmesan eftersom det är en mycket hård ost och tenderar att gå sönder plastrivjärn.