Ångade och råa grönsaker är två av de mest hälsosamma sätten att förbereda grönsaker. Även om båda stilarna är mycket hälsosamma, finns det skillnader mellan de två. Råa grönsaker, som namnet antyder, är grönsaker som har förberetts för att ätas genom rengöring och kanske skivning. Ångkokta grönsaker har rengjorts och kanske skivats, men de har också ångats.
Ångkokning är processen att laga mat över varmt vatten. Grönsakerna läggs ofta i en metallkorg som sedan ställs över en kastrull med kokande vatten. Ångan från det kokande vattnet värmer grönsakerna i korgen och kokar dem. Ånga en grönsak har många fördelar jämfört med den mer traditionella grönsaksberedningsmetoden att koka.
Ångade och råa grönsaker behåller båda mycket mer av sina vitaminer och mineraler än grönsaker som kokas. När människor kokar grönsaker, kokar de dem vanligtvis under en längre tid. De dränerar vattnet från grönsakerna och sköljer bort det mesta av näringsämnena också.
Den korta tid som en grönsak ångas, liksom det faktum att den inte är nedsänkt i vatten, gör att den kan behålla de flesta av sina vitaminer och mineraler. Jämför en tallrik med ångade gröna bönor med en tallrik med kokta gröna bönor. De ångade bönorna kommer att vara livligt gröna och spröda, medan de kokta bönorna blir en blek nyans av grönt och mycket mjuka. Det är lätt att se vilken stil som behåller mer av sina ursprungliga, råa egenskaper.
Medan de flesta grönsaker som serveras råa är mer näringsrika än till och med ångade grönsaker, har ångning en fördel framför råa. Många grönsaker, som broccoli, är svårsmälta för vissa människor. Att äta en mängd olika grönsaker är en viktig del av en hälsosam livsstil. Om du undviker vissa grönsaker för att de stör magen, förkortar du din hälsa. Att ånga grönsaker som du har svårt att smälta kan göra dem lättare på magen.
Ångade och råa grönsaker kan kläs upp på en mängd olika sätt. Om dina favorit grönsaksrecept kräver ostsås eller fransk stekt lök, bli inte avskräckt. En klick olivolja, tillsats av kryddor som rosmarin eller salvia eller lite grovmalet havssalt kan liva upp smaken av ångade och råa grönsaker. Det kan ta lite försök och misstag för att hitta din favoritkombination, men fortsätt experimentera.