Dim sim är en maträtt som vanligtvis finns i det australiensiska köket som var influerad av och något relaterad till traditionell kinesisk dim sum. Den australiensiska varianten kan göras med ett antal olika fyllningar, även om den ofta innehåller kött och är inslagen i ett stort, ganska tjockt dumplingomslag. Den friteras sedan, även om den kan ångas, och serveras vanligtvis på olika restauranger och ”takeaway”-matställen i hela Australien. Dim sim är ofta mycket större än traditionell kinesisk dim sum, och innehåller ofta smaker som skiljer sig något från de som används i traditionellt kantonesiskt kök.
Termen ”dim sim” har blivit vanlig på australisk engelska och var troligen menad som en imitation av ”dim sum” på grund av likheten mellan de två rätterna. Denna användning har till och med lett till generaliseringen av termen ”dim sim” och dess felaktiga användning med hänvisning till traditionell dim sum. Ursprunget till denna maträtt krediteras ofta till en kinesisk kock vid namn William Wing Young, som arbetade i Australien och sägs ha utvecklat dem i ett försök att skapa en maträtt inspirerad av det kinesiska köket som skulle tilltala australiensiska känsligheter.
Dim sim tillagas vanligtvis som en kantonesisk dumpling, men ofta i mycket större skala. Mängden fyllning och omslag som används för att göra dessa dumplings är vanligtvis dubbelt så mycket som traditionella kinesiska dim sum dumplings, och omslaget är också ganska lite tjockare än det lätta, tunna omslaget som används för kantonesiska dumplings. Även om dim sim kan ångas, ofta i korgar som liknar de som används vid dim sum-beredning och service, är de vanligtvis friterade i olja. Detta ger en djup gyllene färg och en exteriör som är stark nog att motstå att bli fuktig, samtidigt som den är flagnande och krispig.
Ett antal olika fyllningar kan användas för att skapa dim sim, även om köttfyllning tenderar att vara vanligast i Australien. Denna fyllning består ofta av malet eller malet fläsk och lamm, till vilket olika kryddor och örter kan tillsättas, vanligtvis inklusive en stor mängd ingefära som ger en starkare smak än kantonesisk matlagning. Det finns också varianter som använder tofu eller kyckling, och vegetariska dumplings är vanligtvis tillgängliga fyllda med en blandning av strimlade morötter och kål. Dim sim serveras ofta med sojasås.