En Manchester tårta är en efterrätt som består av en bakelse skorpa toppad med ett lager hallonsylt, utspridda med vaniljsås och garnerad med strö kokos. Det är en traditionell efterrätt i det brittiska köket, som historiskt sett brukar bestå av enkla rätter med få ingredienser. Tårtan tros ha sitt ursprung i slutet av 1800-talet i Manchester, England och serveras ofta till barn på engelska skolor som en del av deras lunchmåltider.
Basen i en traditionell Manchester-tårta är i allmänhet en mördegsbakelse. Mördegsbakelse har en tjockare, smuligare konsistens och rikare smak än andra typer av bakverk på grund av den höga mängden smör i jämförelse med mjöl. Den innehåller inte heller lika mycket socker som andra typer av bakverk. Mördegskorpan till tårtan är traditionellt hemlagad, men mer moderna recept tillåter ofta en mördegsdeg som är köpt i butik. När degen är förberedd, placeras den i botten av en tårtform, en platt form som liknar en pajform men djupare och med raka sidor snarare än de sluttande diabilderna på en pajform.
Processen att göra en Manchester-tårta börjar vanligtvis med att baka mördegsskorpan i cirka 15 minuter eller tills den är något gyllenbrun för att den ska bli tillräckligt fast för att tåla de ytterligare fyllningsingredienserna utan att bli blöt. Hallonsylt sprids sedan över skorpan efter att den svalnat och toppas sedan med kyld vaniljsås, en blandning gjord av ägg, mjölk, vanilj och socker som kokas tillsammans tills det tjocknar. Efterrätten är vanligtvis garnerad med rostad, strimlad kokosnöt, som också kan läggas till i sylt- och vaniljsåsskikten för ytterligare smak och konsistens.
Bortsett från att baka bakelseskorpan, kräver en Manchester-tårta inte bakningstid. Den kan serveras direkt eller kylas efter att den har satts ihop så att vaniljsåsen stelnar. Kylning ger också tid för smakerna från de andra ingredienserna att smälta samman. Den exakta nedkylningstiden kan variera, men en vanlig rekommenderad tid i många recept är ungefär en timme.
Även om den traditionella Manchester-tärtan består av mördeg, hallonsylt, vaniljsås och kokos, finns det också varianter på receptet. Olika smaker av sylt, som jordgubbar eller aprikos, kan användas istället för hallon. Färska fruktbitar kan också införlivas i vaniljsås- och syltlagren för att lägga till mer textur och smak. Vissa syrliga recept kräver också att efterrätten avslutas med att toppa den med vispad grädde.