Även om namnet snickerdoodle oftast används på en enkel men läcker kanel- och sockerkaka, kan receptet justeras för att skapa snickerdoodle-cupcakes med ungefär samma smakprofil. Kakan är gjord av bara allroundmjöl, ägg, socker, smör, kanel och kanske lite muskotnöt, nötter eller torkad frukt. En muffinsversion är bara några steg bortom – en blandning av tårta och universalmjöl istället samt lite bakpulver och en skvätt salt. I stället för kakans enkla socker- och kanelöverdrag får cupcakes en hypersöt frosting som består av ingredienser som äggvita, vatten, majssirap, socker och kanske färskost.
Vissa krediterar namngivningen av snickerdoodle till tyska och engelska koloniala amerikaner, kort efter revolutionskriget. Därmed inte sagt att det här grundreceptet inte har använts på flera årtusenden, men det går tillbaka till romartiden. Med andra ingredienser som russin, vinbär eller nötter var dessa kakor mer kända som ”viror” tills namnet snickerdoodle började dyka upp i kokböcker runt 20-talets början. Dess grundläggande ingredienser var mjöl, socker, smör, ägg och kanel – ofta med bakpulver eller läsk samt kompletterande ingredienser som vinbär, vaniljextrakt eller till och med grädde av tandsten.
Någonstans längs linjen började företagsamma bagare förvandla dessa kakor till snickerdoodle-cupcakes. Som med de flesta desserter är måtten viktiga. Även om recepten varierar mycket, tillhandahålls ett ganska grundläggande exempel av kocken Martha Stewarts webbplats, som siktar ihop 1.5 kopp vardera (cirka 200 g) universal- och kakmjöl, 1 msk. vardera (ca 12 g) kanel och bakpulver och 0.5 tsk. (ca 2.5 g) salt. Sedan används en mixer för att blanda 1 kopp (ca 30 g) mjukt, osaltat smör, 1.75 koppar (ca 350 g) socker, 2 tsk. (ca 10 ml) vaniljextrakt och fyra ägg. Efter att blandningen är luftig tillsätts mjölet långsamt till mixern tillsammans med 1.25 koppar (cirka 300 ml) mjölk. Varje ingrediens blandas långsamt i smeten, som hälls i smorda muffinsformar när den är helt blandad.
Snickerdoodle-cupcakes tar cirka 20 minuter att jäsa och bryna vid 350°F (cirka 177°C). Strax före bakning kommer vissa att lägga till kanelsocker på toppen av snickerdoodle-cupcakes, som med sina kakkusiner. Andra kommer att piska fram en frosting att applicera när cupcakes har svalnat.
Glasyren som används för att täcka snickerdoodle-cupcakes är upp till kocken och hans eller hennes expertis. En grundläggande cupcake frosting innebär att lösa socker och lite majssirap i vatten på medelvärme och sedan vispa i flera äggvitor tills de fastnar ordentligt i skålen. Sirapen och vitorna blandas sedan kraftigt och läggs på de kylda muffinsna.