Med ett mycket högt näringsvärde har quinoa blivit en favorit bland dem som väljer att gå på en mer hälsosam och balanserad kost. Även om den är spannmålsliknande anses den faktiskt vara en grönsak. Att äta quinoa rå är det bästa sättet att få mest näringsämnen från den. För att få quinoa att gro måste de råa fröna sköljas och blötläggas över natten och sedan hållas på en varm, mörk plats.
Quinoa som är avsedd för groning måste köpas i råform. Om den inte är rå kommer den inte att gro. Detta är ett vanligt misstag som ofta görs när man först testar den här processen.
Innan man groddar quinoa måste den sköljas väl. Detta tar bort allt skräp och saponinerna, som är ett slags naturligt rengöringsmedel. Att köra quinoan under kallt vatten är bäst, eftersom varmt vatten kan skada den.
Att blötlägga quinoan i vatten hjälper till att säkerställa bästa resultat. Den ska blötläggas över natten eller i minst 12 timmar. Quinoan ska läggas i sötvatten, inte vattnet den har sköljts i. Den ska vara helt nedsänkt.
Att gro quinoa görs bäst på en varm, mörk plats. Detta möjliggör en optimal odling av groddarna. Även om det kan tyckas att solen skulle uppmuntra tillväxten av groddar, kommer den inte att göra det. Solen kommer att torka ut quinoan och förstöra dess potential att gro.
Det tar cirka 48 timmar för hela processen, från början till slut, när quinoa groddar. Efter att den har blötlagts ska quinoan sköljas igen. Det ska sedan fördelas över en tallrik eller bricka i ett tunt lager. Det är bäst att inte ha de små nuggets klumpade eller hopade, eftersom det kommer att hämma deras groning.
När quinoan har lagts ut ska den täckas med ett lätt tyg. Ostduk är ett bra val som täckning, eftersom det låter luften nå groddarna. Det hjälper också till att se till att tallriken eller brickan förblir höljd i mörker.
För bästa resultat när man groddar quinoa, under 48-timmarsperioden när piperna växer bör de sköljas ungefär var sjätte timme. Sköljningen ger de ömtåliga groddarna det vatten de behöver för att växa. Efter att de har sköljts ska de återigen spridas ut i ett tunt lager och täckas.
Även om det ofta serveras efter att det har tillagats, erbjuder grodd quinoa ett mer näringsrikt sätt att äta det. Den kan serveras över sallader, istället för böngroddar. Tärnad avokado serverad på en bädd av groddar kan fungera som vitaminförpackad vegetarisk måltid.