För att välja den bästa medelhavskycklingmarinaden bör du generellt överväga många saker. Du bör ta hänsyn till om du vill använda kommersiella produkter, som marinad på flaska och förblandade kryddor, eller göra egna. Ett annat viktigt beslut är smakkombinationen, eftersom det finns många olika kök i Medelhavsområdet. Vilka typer av kryddor och örter som finns och anledningen till att du använder marinaden är också viktiga i ditt beslut.
Vissa företag erbjuder medelhavsinspirerade marinader på flaska eller förblandade kryddblandningar. Att använda någon av dessa genvägar är ibland det bästa sättet att prova olika medelhavssmaker. Ett annat sätt att välja den bästa smaken för en marinad är att prova en medelhavskycklingrätt på ett etniskt matställe. Om du gillar smaken, fråga kocken vilken matlagning han baserade den på och vilka kryddor eller örter han använde och hitta liknande recept. Ofta kan människor hitta marinadrecept på Internet, i kokböcker och i tidningar.
Medelhavsområdet omfattar många olika kulturer; Därför är det bästa sättet för dig att välja en medelhavskycklingmarinad att bestämma vilken marinad som har smakerna från den kultur som du tycker bäst om. Genom århundradena har köpmän och resenärer hjälpt kockar att dela kryddor, örter och smaker, men många av de olika kulturerna har behållit individuella matpreferenser. Nästan alla medelhavskök har olivolja och vitlök i sina kycklingmarinader, men vissa tillsätter varma kryddor, som chilipeppar, och andra tillsätter kallare kryddor som mynta.
Den autentiska stilen att göra medelhavskycklingmarinad är att mala kryddorna och örterna med en mortel och mortelstöt. Medelhavskockar tror att detta ger den bästa smaken till marinaden. Om du inte kan mala dina egna kryddor är det lämpligt att använda färska kryddor och örter. Medelhavskycklingmarinadrecept använder ofta bara ett fåtal ingredienser, och var och en av ingredienserna måste vara helt smakfulla. Genom att köpa små mängder örter och kryddor och använda dem inom några månader kan du behålla färskheten i deras smaker.
Smakerna av medelhavsköket är olika och ibland unika, som att använda sumak eller sumaqbär. Även länder som gränsar till varandra kan presentera två olika smakprofiler. Till exempel innehåller den portugisiska kyckling piri piri marinad medelhavskombinationen av olivolja och vitlök, men tillsätter den sura citronsaften och citronskalet med röda paprikaflingor för kryddighet. Spanien, Portugals granne vid Medelhavet, har ett recept på kycklingmarinad som lägger till paprika och lök till olivoljan och vitlöksbasen. Den spanska marinaden har kryddigheten av både chilipeppar och cayennepeppar.
Tvärs över havet har de nordafrikanska länderna svalare kycklingmarinader och har vanligtvis inte den heta paprika som vissa medelhavsmarinader gör. Vanligtvis använder nordafrikanska marinader mynta, kanel och spiskummin. Många av dem har honungs sötma. Om du inte experimenterar bör du i allmänhet inte lägga till extra mynta eftersom det kan orsaka bitterhet. Genom att välja en medelhavskycklingmarinad från en pålitlig källa, till exempel en tryckt kokbok, kommer du att få bättre framgång.
När du väljer ett recept på medelhavskycklingmarinad bör du överväga varför du marinerar köttet. Även om många kockar marinerar köttet innan de grillar det, är inte alla recept för grillat kött. För att välja det bästa receptet bör du läsa hela receptet för att förstå andra faktorer, såsom tillagningsmetoden och mängden marinadtid.