Capparis är ett släkte av fleråriga blommande buskar som kollektivt kallas för kaprisbuskar eller kaprisbuskar. Det finns många olika arter, av vilka många används för sin frukt, även om blomknoppar och frön av vissa arter också äts. Capparis växter är infödda i ett brett utbud av tropiska och subtropiska livsmiljöer.
Termen ”kapris” syftar oftast på Capparis spinosa, eller mer specifikt till dess blomknoppar, som ofta är inlagda eller salta och serveras som en krydda. Frukten av busken, som kallas kaprisbär, kan också syltas och användas som förrätt eller garnering. C. spinosa är en taggig buske med sötdoftande, rosavita blommor, infödd i Medelhavet.
Kapris är vanligt i medelhavsköket, som den italienska kalvpiccata och puttanescasås. Kaprisblad används också i det grekiska köket och ibland inlagda eller torkade. I antikens Grekland användes kapris för att förhindra bukgaser och halsbränna. Växten har även använts medicinskt för att behandla reumatism.
Capparis decidua, eller karir, är en typ av kaprisbuske med ursprung i Mellanöstern, södra Asien och delar av Afrika. Dess kryddiga, rosa frukter används i både matlagning och medicin och är ofta inlagda, ungefär som blomknoppar och frukter av C. spinosa. Karir planteras också ibland för att förhindra jorderosion.
Många Capparis-arter som är infödda i Australien har frukter som äts råa. C. arborea, hemmahörande i regnskogarna i östra Australien, kallas vanligen borstkaprisbär, inhemskt granatäpple, vild citron eller vild lime. Den ger en stor, grön frukt som liknar guava. C. mitchellii kallas vanligtvis vild orange och ger en söt orange eller gul frukt. En australisk art, C. spinosa ssp. nummularia, är en underart av C. spinosa känd som vild passionsfrukt. Dess frukt är ljust orange och fylld med kryddiga, svarta frön som kan krossas och användas som smaksättning.
Många arter av Capparis har mycket begränsade geografiska utbredningsområden och är hotade eller hotade på grund av förlust av livsmiljöer. C. crotonantha, C. mirifica, C. panamensis och C. uniflora, till exempel, växer alla bara i Panama. C. heterophylla är en hotad art som är endemisk för Ecuador, medan C. sprucei, endemisk i Peru, klassificeras som sårbar.
C. sandwichiana, kallad hawaiisk kapris, maiapilo eller pua pilo, växer bara på Hawaiiöarna, och C. pachyphylla växer bara i Indien. C. mollicella är endemisk i Mexiko. C. discolor, som finns i Colombia, Costa Rica, Mexiko, Nicaragua och Panama, står också inför förlust av livsmiljöer.