Gastroenteritis akut, juga biasa disebut keracunan makanan, terjadi ketika bakteri atau virus masuk ke perut dan usus, menyebabkan peradangan. Sebagian besar penyebab gastroenteritis akut berasal dari kontaminasi makanan, tetapi paparan jenis bakteri dan virus tertentu juga dapat menyebabkan penyakit. Penyebab ini menyebabkan gejala ringan hingga parah yang biasanya berlangsung tidak lebih dari 48 jam, menurut Mayo Clinic.
Konsumsi atau paparan beberapa makanan dalam pengaturan tertentu dapat menyebabkan gastroenteritis bakteri akut pada satu orang atau lebih. Risiko keracunan makanan meningkat jika orang yang sama memakan makanan terkontaminasi yang sama di acara-acara seperti piknik, atau di tempat besar seperti restoran atau kafetaria. Kontak dengan hewan yang terinfeksi selama pengolahan unggas atau daging dan penanganan makanan yang tidak tepat di restoran dan toko kelontong juga dapat menyebabkan gejala gastroenteritis akut. Air sumur dan air ledeng yang tidak diolah juga menyebabkan penyakit karena mungkin mengandung kotoran hewan atau manusia.
Faktor tambahan dapat menyebabkan gastroenteritis. Tiram mentah atau makanan laut lainnya, sayuran mentah, dan buah-buahan, serta telur dapat membuat orang sakit jika tidak dibersihkan, disiapkan, atau dimasak dengan matang. Hidangan berbahan dasar susu atau mayones seperti salad kentang dapat memicu paparan bakteri jika disimpan di luar lemari es untuk waktu yang lama. Siapa pun yang menyiapkan makanan tanpa mencuci tangan dengan benar berisiko menyebarkan infeksi ke orang lain. Selain makanan dan air, infeksi juga menyebar melalui barang-barang kotor dan bersama seperti peralatan makan, alat masak, atau talenan.
Berbagai jenis bakteri dan virus menyebabkan gastroenteritis akut ketika mereka memasuki makanan atau permukaan. Beberapa bakteri penyebab gastroenteritis termasuk salmonella, E. coli, dan staphylococcus. Kuman yang menyebabkan gastroenteritis virus termasuk adenovirus, rotovirus, dan norovirus, yang sering menyebar di ruang terbatas seperti kabin kapal pesiar.
Baik gastroenteritis akut bakteri dan virus menghasilkan sebagian besar gejala yang sama pada anak-anak dan orang dewasa. Paparan makanan dan minuman yang terkontaminasi melalui mulut sering menyebabkan diare, mual, dan muntah. Gejala mungkin juga termasuk kram perut atau nyeri, dan kehilangan nafsu makan. Pengobatan gastroenteritis biasanya melibatkan menghindari makanan padat, dan air minum, kaldu bening, serta elektrolit untuk mencegah dehidrasi. Kasus gastroenteritis yang parah memerlukan perjalanan ke rumah sakit untuk mengobati komplikasi seperti dehidrasi, demam lebih tinggi dari 100 ° Fahrenheit (37 ° Celcius), serta gejala yang tidak membaik dalam waktu 48 jam.
Penanganan makanan dan minuman yang aman, serta praktik sanitasi yang tepat, membantu mencegah gastroenteritis akut. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengutip mencuci tangan secara teratur, termasuk sebelum dan sesudah menyentuh makanan, sebagai salah satu cara untuk mencegah infeksi. Mencuci pakaian kotor dan membersihkan permukaan rumah dan dapur dengan pembersih berbahan dasar pemutih klorin juga membantu mencegah paparan gastroenteritis.