Hors d’oeuvre adalah kata Perancis yang berarti makanan pembuka. Hors d’oeuvres adalah makanan yang ditawarkan sebelum hidangan utama makan. Mereka biasanya ditawarkan ketika akan ada banyak waktu tunggu sebelum hidangan utama disajikan. Namun, terkadang, mereka disajikan sebagai hidangan utama sendiri. Misalnya, tuan rumah pesta koktail dapat memutuskan untuk menyajikan hors d’oeuvres dengan minuman daripada menyediakan makanan yang lebih tradisional.
Saat disajikan sebelum hidangan utama, hors d’oeuvres sebenarnya tidak dimaksudkan untuk mengenyangkan perut seseorang. Sebaliknya, mereka dimaksudkan untuk memungkinkan orang tersebut menggigit sesuatu sambil menunggu makanan yang lebih mengenyangkan. Di beberapa pesta, orang-orang didorong untuk berseliweran dan bersosialisasi sambil menyantap hors d’oeuvres sesuap kecil. Karena itu, seringkali makanan ringan, seperti sayap ayam, yang dapat dikonsumsi tanpa perlu peralatan makan.
Hors d’oeuvres dapat disajikan sebagai bagian dari makan sambil duduk baik di rumah atau di restoran. Mereka juga dapat disajikan gaya prasmanan, memungkinkan setiap orang untuk memilih dari pilihan makanan pembuka dan kemudian kembali beberapa detik jika dia tidak terlalu khawatir tentang kalori ekstra. Kadang-kadang hors d’oeuvres diletakkan di atas nampan dan dilayani oleh kepala pelayan, artinya seseorang atau sekelompok orang berdiri di sebuah ruangan atau beredar di antara kerumunan yang menawarkan makanan pembuka.
Hampir semua makanan yang dapat dimakan yang ditawarkan sebelum makanan utama dapat disebut sebagai hors d’oeuvre, tetapi keju dan buah biasanya tidak termasuk dalam kategori ini. Misalnya, stroberi berlapis cokelat dan camilan serupa dapat dianggap sebagai hors d’oeuvres, tetapi stroberi sendiri tidak termasuk dalam kategori ini. Demikian juga, crudités tidak dianggap sebagai hors d’oeuvres.
Salah satu jenis hors d’oeuvre yang paling populer adalah koktail udang. Ini terdiri dari udang kukus yang diletakkan di atas es atau hanya dingin. Biasanya disajikan dengan saus koktail. Ini juga dapat disajikan dengan mentega cair yang dihangatkan dan garpu makanan laut untuk menjaga tangan tetap bersih. Kadang-kadang ditawarkan di atas salad hijau segar.
Pilihan hors d’oeuvre populer lainnya adalah sayap kerbau. Untuk hidangan pembuka ini, sayapnya dipotong-potong, sehingga satu bagian terlihat seperti stik drum dan bagian lainnya memiliki ujung yang runcing. Sayapnya digoreng atau dipanggang dan kemudian disiram saus yang tajam dan pedas. Sausnya biasanya dibuat dengan mentega, cuka, dan saus pedas, tetapi banyak orang bersumpah dengan resep rahasia mereka sendiri.
Benar-benar tidak ada batasan untuk apa yang bisa Anda sajikan sebagai hors d’oeuvre. Misalnya, isi tomat, kulit kentang, babi dalam selimut, isi jamur dan udang kelapa juga merupakan favorit yang populer. Juga, mereka tidak hanya untuk pesta dan makan malam yang direncanakan untuk orang dewasa. Beberapa orang menambahkan kesenangan ke pesta anak-anak dengan gigitan pizza kecil, kabobs ayam dan nanas, dan burger mini.